秋季是雪里红大量上市的季节,为了长期保存,许多人都会将这种蔬菜腌制起来,以保证在每个季节都能品尝到它的美味。腌制好的雪里红,不仅味道咸香,吃起来也十分开胃,特别是经过炒制更加美味。那么今天为大家分享一道清炒雪里红。
【烹饪步骤】
1、将雪里红清洗干净之后,放入开水中,焯烫2分钟,捞出放入冷水中。
2、将雪里红上面的水分完全拧干,切成小碎末备用。
3、炒锅烧热之后,倒入适量的油,油热之后,放入干辣椒煸炒出香味。
4、将雪里红倒入锅中,不断翻炒时,加入少许盐,炒制均匀后即可出锅。
【小贴士】
1、雪里红带有微微的苦涩味,焯烫可以去除涩味,提升清香味。
2、焯烫雪里红时,一定要立刻放入冰水中,这样可以保持其碧绿的色泽。
【雪里红功效】
雪里红中含有大量的抗菌成分,它能够起到很好的解毒作用,特别是当出现一些流行感冒或者是病毒感染时,适当吃一些雪里红,能够起到治疗疾病的功效。同时,雪里红中含有的膳食纤维比较高,这种物质可以提升肠道的蠕动能力,加快毒素的排出,有缓解和治疗便秘的作用。特别是一些肥胖人士,适当吃一些雪里红,还能够辅助减肥瘦身。立秋后要多食此菜,每天炒一盘,排出毒素,肠道通畅了,早食早好。
【雪里红禁忌】
雪里红中含有大量的维生素等物质,为了最大程度保留其营养。在烹饪时一定要注意不能够加醋,醋会与雪里红发生反应,破坏营养,且对身体十分不利。