“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”西风、淡菊、肥蟹，还有突如其来的降温......这些意象聚到一起，便知是秋天来了。
螃蟹，是秋天的时令美食。中国有漫长的食蟹史，在众多食蟹老饕心中，唯有吃了螃蟹秋天才算真正来临。
提起大闸蟹，或许好多人都会想到阳澄湖大闸蟹，但东营人可不这么认为。
有那么一句话说：“南有阳澄湖，北有黄河口”，这个来自东营的北方大闸蟹——黄河口大闸蟹，必须在这个吃蟹的季节拥有姓名！
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黄河口大闸蟹
来自秋天的仪式感
滔滔千里黄河，裹挟着大量泥沙，在山东东营处汇入大海时，给东营人带来了十月最诱人的美味--大闸蟹。
▲黄河入海。图/黄河入海口生态旅游区
海河交汇处泥沙堆积、沉淀，形成三角洲，天然的地理优势让东营成为黄河口大闸蟹//dzx.itcn.ren/的养殖场。
所谓“无蟹不成秋”，中国人那名副其实的“吃货”体质，如果不趁着这贴秋膘的季节吃上两只螃蟹，都是对秋天以及大闸蟹的“不尊重”！
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大闸蟹不但个大体肥、蟹黄饱满、味道奇美，还营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。
煮熟后的大闸蟹，外壳洗去了青泥色的沉重，变成了耀眼的金橙色，这一抹“金色传说”便是每年秋季最珍贵的馈赠。
鲜艳的外壳下，那足以让人大快朵颐的饱满蟹肉，洁白晶莹，胜似白鱼。
蟹肉鲜甜、蟹黄绵润，双手轻轻一掰，蟹壳便清脆地断开，呈上那金黄的、颤巍巍的蟹黄，闻之，鲜香扑鼻，食之，口齿留香。
不必犹豫，张开大嘴，“咔嚓”一声咬下，让蟹黄蟹膏在嘴里爆炸。
放下万千纷扰，慢悠悠、坦荡荡地吃下整盘螃蟹，才是迎接深秋的至真仪式。
我们别无他名，皆是奋不顾身的食客。只怪这螃蟹，太美味。
黄河口大闸蟹不仅食之美味，而且还大有来头，每一只生长在黄河口的蟹都不是“平民之辈”。
-历史最久-
三千年无断代，传承珍稀品味
郑玄注《周礼》已出现“青州之蟹胥”自周而下，从野生海蟹到养殖河蟹，作为青州蟹的传承者，唐代朝贡，清代品质最优，一只黄河口大闸蟹就是一部螃蟹的进化食用史。
-地位最高-
海水生淡水养，融汇生态营养
《元和郡县图志》卷一载，唐代，由青州传到河北沧州一代的蟹是重要贡品。原生蟹种，十二载育成。大海中出生，黄河水中长大，吃水草，吞鱼虾，蛋白质含量更高，微量元素更多。
面对着这肥美的大闸蟹，好客君可不相信大家还能按耐住那蠢蠢欲动的吃货DNA，接下来是大闸蟹花式小菜谱，学会了你就是“吃蟹人”里最靓的仔~
/ 清蒸大闸蟹 /
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方法，那就是清蒸：
1.把提前准备好的蒜、姜撒在清洗干净的大闸蟹上，撒上适量的盐；
2.煮水，水开以后，把蟹放上去隔水蒸煮；
3.大火蒸煮15分钟，即可。
/ 醉蟹 /
1.首先配置醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤掉杂质，冷却后倒入坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，倒入坛中搅匀；
2.将清洗干净的螃蟹放入坛中密封，放入冷藏室浸泡三天即可食用。
/ 椒盐炒蟹 /
这道菜，最适合下酒了：
1.将鲜活净蟹切块，还可以买几只皮皮虾一起放上；
2.用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄；
3.加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
不负美食不负卿
乐享鲜香尽在东营