入秋后，给家人多吃这道炖菜，营养美味不上火，比吃肉还解馋。
这几天因为事情多，经常加班不能按时回家，孩子放学回到家都不能按时吃上饭，婆婆听说后，主动提出来家里帮忙几天，听到这消息后，真的让我开心到起飞了，再也不用以百米冲刺的速度往家里赶了。婆婆一来，家里的伙食也跟着改善了，婆婆的厨艺特别好，每天换着花样煮，一星期可以不重样，真的太幸福了。
平时，家里孩子特别爱吃豆腐，婆婆这次用豆腐做了一道非常下饭的菜，先将豆腐煎到外酥里嫩，再加蛤蜊和酱汁一起炖煮，做出来的豆腐软嫩鲜香，入口即化，充分吸收了蛤蜊的鲜味，非常入味，一出锅全家都抢着吃，连汤汁都不剩。今天，将这道蛤蜊炖豆腐的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试哦。
蛤蜊炖豆腐
食材：豆腐1块，蛤蜊100克，鸡蛋2个，蒜苗1根，生粉，生抽，蚝油，盐
做法：1、用来做炖豆腐要选用老豆腐，将豆腐切成薄片，蒜苗切长段备用。另外，准备100克蛤蜊肉，也可以加虾仁、干贝，做炖菜加点海鲜，可能增加营养，还可以提鲜。
2、现在开始煎豆腐，平时煎豆腐，直接下锅煎，不仅容易破皮，还容易粘锅，这里分享2个煎豆腐的小技巧。一是将豆腐裹上鸡蛋液，二是加盐腌制入味，这样煎出来的豆腐不粘锅，外酥里嫩，特别好吃。
把豆腐放入盘中，撒上1勺盐，鸡蛋加1勺盐搅拌均匀，倒入豆腐里，让每块豆腐都均匀裹上一层鸡蛋液。
3、锅热倒油，热温5成热时，将豆腐放入锅中，每块豆腐中间留一点空隙，以防止粘到一起了。
4、刚下锅的豆腐不要急着翻动，等定型后，闻到香味后，再翻面，煎至两面金黄色即可。
5、调一碗炖豆腐的酱汁，1勺蚝油，1勺生抽，1勺生粉，半碗清水，搅拌均匀。
6、锅中水开后，放姜片，倒入蛤蜊，煮至开口后，将蛤蜊肉取出，清洗干净。把蛤蜊倒入锅中，再倒入调好的酱汁，盖上锅盖，焖煮2分钟左右。
7、最后，再倒入蒜苗，加1勺鸡精，焖干收汁就可以出锅啦。
一道营养又美味，简单又好吃的蛤蜊炖豆腐就做好啦。豆腐1块5，2个鸡蛋2块，蛤蜊花了2块， 这道菜的成本不超过5块，吃起来却比肉还下饭，一点也不剩，连流汤汁都不放过。
蛤蜊炖豆腐制作小贴士：
1． 豆腐切片后，先加盐腌制，这样会更入味，也可以让豆腐变得更紧实，不容易松散。
2． 处理好的豆腐不要直接下锅煎，再裹上一层鸡蛋液，这样即可以增加营养，还能增加香味，又能让豆腐不破皮，不粘锅，一举两得。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
