猪肉炒大葱
材料:五花肉250克、大葱150克,油、料酒、鸡精、酱油、糖、各适量
做法:1、五花肉切片、加入油、料酒、酱油、糖、腌15分钟。
2、大葱切成片。
3、锅中放油将五花肉煸炒至变色。
4、加入大葱快速翻炒均匀
5、加入鸡精调味即可。
啤酒卤蛋
材料:新鲜鸡蛋10个、啤酒500ml、老抽2茶勺、海鲜酱油2茶勺、蚝油1茶勺、八角一个、花椒5-10粒、干辣椒(选加)4个、冰糖30g、香叶1片、姜片3片、盐1小勺
做法:
1、挑选新鲜鸡蛋10个,洗净备用
2、煮蛋器煮15分钟,浸冷水后剥皮
3、将剥壳的鸡蛋和啤酒等其他所有调料放入炒锅,大火煮沸后小火煮30分钟
4、表面颜色逐渐加深,冰糖使汤汁更为粘稠,易于上色
野山椒炒牛肉
做法
1:将牛里脊肉400克切丝、野山椒100克切丝、鲜红椒10克切方条。
2:姜15克切末、葱15克切碎、蒜15克拍碎后切末、香菜100克切段。
3:起锅置油烧至4成温,将牛里脊肉下锅煸炒2分钟。
4:下入姜末、蒜末、葱碎,调料酒5克、盐3克、生抽5克,倒进野山椒丝、鲜红椒条,加鸡精5克。
5:最后置入香菜段,煸炒至熟后装盘即可;装盘成菜。
番茄锅包肉
1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝,将淀粉与水混合备用。
2、将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油。
3、所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,锅中冒烟后,将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到所有肉片都变成金黄色,捞出。
4、锅中留少量的底油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。
5、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可。