关于吃的文化，应该没有哪个国家有中国的丰富多彩、历史悠久，随着网络的流行，吃货一词也是流行于当今社会，看到国外新闻报道的一些动植物泛滥，国人直感叹：这要是放在中国，分分钟能给吃成濒临灭绝，可见中国人对吃的乐此不疲。
中国常常被形容为地大物博，多样的地理及气候条件，让不同地域的国人享受到截然不同的食物，主食是人们顿顿都离不开的食物，中国对主食的划分，通常以北方以小麦为主，南方以水稻为主，千百年来，人民从主食中获得温饱，感受碳水化合物带来的快乐，然而，你有想过这被老祖宗传下来的吃了千年的食物，有一天被质疑了。
现在的自媒体火热，不少人靠此发家致富，但是有些人为了流量或不了解事情的本质，就听风是雨地传播所谓的见解：某自媒体平台一则视频表示：北方人做生意做不过南方人，因为北方人比较笨，而北方人笨的原因是吃面吃得太多了，一句话否定了部分北方人吃了千年的食物，网友调侃怒怼：怪不得没考上清华，感情是因为从小吃面的缘故。
小麦，从河西走廊传入到中原，因为其营养丰富饱受人们喜爱，经过4000多年的本土化演变，成为中国北方栽培最为广泛的农作物，一到秋季，黄灿灿的麦浪成了辽阔北方的土地的主要颜色，这个原产于西亚的农作物成为中国人最主要的主食。
小麦脱壳后被磨成粉，就是人们最常见的面粉，面粉因为其极强的可塑性，被北方很多地方的人们运用智慧变换出各种花样，一样的面食百样的吃法：包子、馒头、面条只这三样就有数不清的吃法，举个例子以面食为主的陕西，只各种各样的面条就足以让你吃到怀疑人生。
水稻，不少北方小伙伴可能以为小麦是中国主食的首位，其实不然，我国超过65%的人是以水稻为主食的，并且我国是世界栽培水稻最早的国家，早在7000年前长江流域就已经开始种植水稻，且水稻在中国五谷的排名中一直是位居首位的。
在北方人的观念里，水稻可能只能用来蒸米饭，其实与北方的面粉一样，稻米也在南方人手中被玩转成千百样，广州的名吃河粉，薄而透明，劲道爽滑，不少人可能会以为这是面粉制成的，而实则确是稻米，干炒牛和翻炒之下香气扑鼻，成了南方人的“面条”。
1000多年前，中国以秦岭淮河为界，划分出南稻北麦的农业分布，也造就了南方人爱吃米饭，北方人离不开面食的现象，本就各有所乐，然而，突然被告知吃面会变笨，这是从何说起呢？
其实视频只是断章取义，这个要追溯到美国戴维·珀尔马特写的《谷物大脑》这本书，这本书是美国健康类第一畅销的书，出版后连续80周跃居亚马逊健康类图片排行榜第一名，而且此书出版后，甚至改变了美国的食品市场。
书中倡导从今天起远离面包、面条、馒头改吃鸡蛋黄油，人们得病的原因是吃太多的高碳水化合物，无麸质、低碳水化合物、高脂肪，才是理想的饮食，甚至表示：阿尔茨海默症的元凶就是摄入太多的碳水化合物，导致脑部病变，并且用临床和医学研究的数据来证明此观点。
文中提到的麸质主要就是指一种特殊的蛋白质，可以让面团具有坚固的结构，使面粉制品有弹性、延展性、劲道的成分。近几年的研究认为麸质谷物或高碳水化合物可以引发大脑炎症，让你的神经退化、认知功能受损、注意功能缺陷，多动、抑郁、焦虑等，由于谷物中含有麸质的食物主要是来源于小麦，所以麸质食物就被很多人直接定义成小麦了，进而延伸到吃面。
那么麸质食物（你也可以直接认为是面粉）是否真的对人体有害，让人变笨呢？
对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化，只有乳糜泻患者以及对面筋蛋白过敏的人群，这些人摄入含面筋蛋白的食物后会不同程度地出现不适症状，如腹泻、腹胀、腹痛等，而所谓的精神疾病也是因为患者本身对麸质蛋白过敏的反应，在国外，麸质过敏人群比例很高，所以《谷物大脑》一书发表后，美国人开始疯狂追求无麸质食物，一些企业推行无麸质披萨、面包瞬间流行起来，有高达1/3的美国人试图避免食用麸质，无麸质食品俨然成了健康食物的标志。
戴维?珀尔玛还强调除了麸质食物外，还有高碳水化合物和糖，而同样分量的米饭和馒头中，每100克米饭含有25.86克碳水化合物，每100克馒头含有23.76克碳水化合物，反而是米饭的含量高，从这个角度说是不是吃米饭的要改吃馒头了呢，更有很多人受肥胖的影响，干脆直接远离主食，不吃米饭也不吃面食，科学研究仍是不可取的，如果为了减肥不妨少摄入油炸高热量的食品外加多锻炼来的可靠。
而用吃面的多少来判定南北方人的聪明与否，更是无稽之谈，上面说到65%的国人是吃稻米的，东北的大米更是畅销全国，即使是北方其他城市，也有较多是吃米饭的，南方也不乏偏爱面食的伙伴，并且我国神舟十三号航天员翟志刚、王亚平、叶光富在出征太空前还吃了6种馅的包子，而我国载人飞船发射前航天员吃“包子”早已成为“惯例”，这里除了航天人特特的浪漫和“包你满意”的寓意外，又怎么解释呢？其实说明面食也是我们日常的主食，尤其是对于北方人。
中国有句老话叫：因噎废食，科学的研究是有必要的，但是科学研究的目的绝不是让人这样曲解用意的，温饱尚不足的年代，别说变笨，人们为了果腹哪怕危及生命都在所不惜，如今社会进步，人们生活富足，追求健康的生活方式及饮食结构无可厚非，然而过犹则不及了，人吃五谷杂粮，均衡就好，你说是吗？
而一句话就否定吃了上千年的面食，恐怕也是吃得太饱的缘故吧！
