糖醋带鱼
1.?把带鱼从里到外洗干净，再切好。用少许盐和料酒腌制15分钟。姜切片，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。
2.腌鱼的时候调配糖醋汁。
3.?把带鱼表面用纸巾抹干水，拍上一层干淀粉。锅烧热，放适量油，把带鱼下入煎，小火煎，让带鱼均匀加热，两面煎得金黄干脆盛出。
4.?锅内余油下入葱白段姜片蒜片炒香。
5.?把鱼倒进去，大火烧开，料汁少的话可以加清水，盖锅盖焖七八分钟。
6.时间到，大火收浓汤汁关火起锅。
酸菜扣肉
用料
猪五花肉700g；酸菜1/4棵；葱、姜、蒜，八角适量；料酒适量；糖2勺；生抽3勺；老抽、蚝油各1勺；红腐乳1块
做法
整块五花肉洗净，放入锅中，加入水没过肉。再加入适量料酒，姜片，八角，开火煮熟。
煮熟的肉捞出沥干水，趁热抹上老抽上色，着重在肉皮上涂抹均匀
炒锅放少许油，加入蒜瓣爆香，将肉皮朝下放入锅中，盖上盖子。噼啪噼啪.......
待噼啪声稀疏，开盖，再将另几面适当煎一下，取出放凉
将肉切成0.3cm左右的薄片，刀和刀工好是关键
将切好的肉，肉皮朝下整齐码放在碗中。
将酸菜洗净切丝覆在肉上，根据口味轻重，将生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、盐调制成的料汁均匀洒遍酸菜。碗放入蒸锅中，大火开蒸，上气后转中小火继续蒸一个小时。
关火取出，先将汤汁倒净到一个小碗中，取一个盘子盖在肉碗上，将碗倒扣，再将汤汁浇在肉上，整道菜完成。
肉末酸豆角
用料：?酸豆角、泡椒、猪肉、葱；
做法
1.捞出自制酸豆角，泡椒；酸豆角，泡椒切丁；
2.猪肉切成肉末；热油，炒熟肉末，加少许盐，少许老抽；
3.加入切好的豆角，泡椒一起翻炒，临起锅前加入小葱；
蓝瘦香菇（西蓝花瘦肉炒香菇）
用料
西蓝花300g；猪瘦肉200g；干香菇3朵；红辣椒一根；盐，鸡精适量；水淀粉少许
做法
干香菇提前泡发，切小片备用。红辣椒切丝
猪瘦肉切片，加少许油，盐，鸡精，淀粉，抓匀备用
西蓝花洗净切小朵淡盐水浸泡30分钟。烧一锅开水加入少许油和盐，开水中放入西蓝花焯水，大概焯水30秒捞出过凉水备用
热锅倒入少许油，下香菇和红辣椒爆香，再放入猪瘦肉翻炒
待猪瘦肉变色时加入少许水翻炒，再加入西蓝花翻炒均匀
最后加入少许盐和鸡精调味，倒入少许水淀粉勾芡即可装盘
美味的蓝瘦香菇（西蓝花瘦肉炒香菇）可以享用啦～非常快手美味哦！
