早年在家上学时，每个清晨无论多早出门，母亲总会为我煮一碗荷包蛋清水面，完完整整的一个蛋静静的卧在糯软的面条中，有时候是一根青菜，有时候是几朵葱花，每次想起妈妈的时候总会想起这个场景。
模仿妈妈的记忆中的荷包蛋清水面如今往事不再，当我也做了妻子，成了妈妈，时常会想想妈妈那时为家庭的付出。我不是专职的家庭主妇，我有自己的工作，有自己的拼搏，可能这篇文章没有几个人会看，可是我是个认真生活的小人，每天早起为家人做顿可口的早餐是我对自己最基本的要求。这其中，用得最多的便是鸡蛋，营养自然不在话下，除了煮鸡蛋，实在有太多的美味吃法，与和我一样喜爱鸡蛋的朋友一起分享。
佩奇炖蛋孩子吃饭总是挑剔，有时清晨带着起床气，如果不是用心做的饭，这两娃吃饭能让人分分钟崩溃大怒，但是每次的“佩奇炖蛋”都让孩子们格外喜爱，也吃的干干净净，做法如下：蛋与水比例为1:1.5，具体操作就是打完鸡蛋的蛋壳用来量清水，比如说一个蛋那就需要装三次水。这个比例屡试不爽，蒸出来的蛋不水不干。加适当的盐搅拌均匀后，注意，最重要的一步——一定要覆上保鲜膜扎洞再蒸，这样鸡蛋出来光滑细腻，口感好。水开五分钟关火，吃的时候根据个人口味浇上些许生抽、香油即可，我就什么都不放，感受蒸蛋细腻润滑的口感和鸡蛋本身低调温和的醇香是我的享受。
大号炖蛋暗藏玄机后来，老公也强烈要求加火腿，因为孩子们的炖蛋为了造型总是多了火腿，于是我做了火腿炖蛋，没想到得到全家集体倒戈，说鸡蛋和火腿就是相亲相爱的一家人，以后有鸡蛋就有火腿！于是每天火腿切碎，加入原比例混合的鸡蛋液中，这样的话我一般一次炖三个蛋，选取一个比较完整的蛋壳，装9次水就是蛋与水的比例，适当加盐搅拌均匀后加入火腿，火腿会沉到碗底没关系，这碗炖蛋表面上风平浪静，实际上吃的时候对于爱吃火腿的人越吃越惊喜。依然不要忘记最重要的一步，请覆上保鲜膜蒸5分钟。
火腿炖蛋搭配爆炒西兰花
火腿炖蛋搭配水果这道火腿炖蛋平均一周会出现在我家餐桌上三次左右，那其他时间吃什么呢？依然离不开鸡蛋！
鸡蛋煎馒头
蛋包肠
沙拉蛋
鸡蛋蔬菜饼这就是我的一周早餐，每天都离不开鸡蛋，可是每天都不重样。吃得饱饱的，一天妥妥的。
