导语：秋天，遇到此肉从不还价，一次买3斤，营养极高，蒸包子吃超级香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天是贴秋膘的季节，可别说一到秋天，我就胃口大开，吃嘛嘛香，大家和我一样吗？这几天就想吃肉包子，想想就流口水，正好周末有充足的时间做饭，一大早就去采购食材。走进早市，直奔主题，买完蒸包子需要的食材就匆匆回家发面，毕竟做包子最费时间的就是发面了，醒发的过程准备包子馅，我敢说这种包子多数人都没吃过，一起来看看是啥馅的吧。说到肉包子，首先会想到猪肉，其实用它蒸包子比猪肉香百倍，它就是排骨，秋天遇到此肉从不还价，一次买上3斤，蒸包子吃超级香。对，你没听错，排骨包子，胶东特色美食，在我们当地过生日、过节或者重要日子都会蒸排骨包子吃，今天就和大家分享下排骨包子的正宗做法，跟我学起来吧。
做排骨包子要首选肋排，肉多骨头少，我买的38元一斤，大家当地排骨什么价格呢？让卖肉的把排骨剁成均匀小块儿，自己回家切费事。把排骨放入盐水中浸泡20分钟，泡出血水后清洗干净，倒入一个干净的大盆中，加入三勺面酱，这可是排骨包子好吃的经典调味品，一定要加面酱，不然永远做不出经典味道。
接着加入适量食用油、少量蚝油搅拌均匀腌制30分钟让其入味。排骨和蔬菜搭配最好吃呢，那必须是白菜，取一颗大白菜，要用白菜心，因为叶子太软，很容易蒸烂，影响口感，白菜心有白菜帮比较硬，吃着口感好。把白菜切成小碎块装入盆中，先用食用油拌匀，以防出水，再切点葱花和姜末备用。
排骨腌制好，把白菜、葱花、姜末放一起，加适量食用油拌匀，因为面酱的咸味足够了，所以不用再加盐了，排骨包子馅就调好了。面团也已经醒发好，放到案板上揉出气泡揉至光滑，拽成大小均匀的面剂子，擀成包子皮。
取一个包子皮，多包一些馅，包子皮对折，从一端捏褶直至全部捏紧，一个麦穗包子就包好了，有人会担心排骨会戳破包子皮，这种担心完全没必要，我从小吃到大，根本不会破。
把包子垫上玉米叶子，放入蒸锅中，盖上锅盖醒发20分钟，如果不醒发会和死面包子一样。蒸排骨包子的时间只比平时蒸包子多10分钟即可，大火烧开，蒸30分钟就熟了，关火后再焖3分钟打开锅盖，以免包子皮塌陷。
香喷喷的排骨包子出锅啦，掰开给大家看下，香味扑鼻，迫不及待吃上一口，真是太好吃了，白菜鲜，排骨香，鲜香不油腻，比肉包子好吃百倍，不愧是特色美食，没吃过的快点动手试试吧，保准会吃上瘾。
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