四季流转，不同的季节，餐桌上的食材亦不相同，“应季而食”是老一辈总结出来的宝贵经验，而到了深秋季节，气候多变，干燥多风，需要多补充水分来缓解不适，水果中含有大量的维生素、矿物质和水分，秋季也有很多品种的新鲜水果上市，正是食用的好季节。
梨是秋季佳果的一种，属性偏寒，有着润肺的作用，尤其适合在秋天干燥的气候下食用，将梨蒸熟或者煮熟后，作用依旧但寒性尽消，可以放心地经常多吃，感觉身体干燥的时候买上三两个梨煮上一锅给家人喝，舒服安稳地度过整个秋天，分享一种用梨煮糖水的做法，简单实用。
金桔川贝雪梨汤
这道汤以川贝、雪梨为主，辅以金桔抵消苦味和寒性，煮出来的汤汁浓度没那么高，可以当成日常的饮用水食用。
所用食材：雪梨1个，川贝5克，金桔干5片，黄冰糖1块
第一步：将川贝放入石舂中，砸成粉末备用。川贝其实就是贝母，是一种百合科，贝母属的多年生植物，质量比较好的贝母主要生长在四川、西藏、云南等地，所以又名川贝，因为产量稀少，使用又比较广泛，价位一般都不便宜。
第二步：将雪梨去皮后，切成小块，金桔片冲洗干净，加入大约500毫升的水倒入炖锅中，冷水开始煮。煮开3分钟后，加入川贝粉继续煮5分钟。
这里尽量选用雪梨、皇冠梨，不同的梨性能是不同的，但最好选用比较“纯”的传统梨品种，一些杂交的苹果梨、秋月梨等不建议用在这道糖水里。
第三步：锅中的汤汁煮到有色泽的时候，加入一块黄冰糖煮至融化即可。川贝是苦味的，需要加入冰糖来调味，如果是女性喝的，也可以加入红糖来增加温热。
——老井说——
川贝是具有一定药性的食材，偏凉性，是不能多吃的，煮一锅500毫升的汤水5克川贝足够，也无需每天都喝，每周煮个两三次即可。
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