鱼肉是我们非常常见的肉类食物，而鱼肉的做法也是五花八门，多种多样的，不同烹饪方式做出来的鱼口感和味道也有所不同。而冬天吃鱼的最佳方式应该就是炖鱼了。当然，炖鱼的技巧也很多，如果大家想要在炖鱼的时候保持鱼肉鲜嫩的口感的话，就一定要记得加上一瓶它，这样做出来的炖鱼才是最为美味的，上桌之后估计就会被抢光了。年夜饭炖鱼就加瓶“它”，鱼肉香嫩鱼汤那是真的鲜，保证全家都馋。
冬天大家最好不要做煎鱼吃，因为煎鱼非常容易冷，冷了之后鱼肉的腥味和油腻的味道就会散发出来。同时也不要做炸鱼吃，因为炸鱼凉的也很快，如果大家吃了冷的炸鱼的话，很有可能还会闹肚子。总而言之，如果冬天想要吃到鲜嫩又有营养的鱼的话，最好是选择做炖鱼，而如果问大家炖鱼要用到什么材料的话，大家第一时间想到的肯定就是鸡精，八角，料酒，酱油之类的东西。其实，除了这些食材之外，炖鱼时还有一种调料必放不可，那就是啤酒。
大家在炖鱼的过程中只要放上一瓶啤酒，鱼肉的口感就会分外鲜的美味，因为啤酒不仅有去腥味的作用，而且还能提升鱼肉的鲜度。而今天我们就来和大家分享一下啤酒海鲈鱼的做法。
做这道菜之前，首先需要把新鲜的海鲈鱼清洗干净，之后再在鱼面上划上花刀，这样烹饪的时候鱼肉才会更入味。将海鲈鱼处理好后，就可以把葱姜蒜切成小块儿。然后开火热油，并把葱姜蒜放入锅中爆香，等到爆出香味之后就可以加入一些生抽，还有蚝油，之后再将葱姜蒜炒透。然后再拿出一瓶啤酒，把啤酒悉数倒入锅内，再加入味精，鸡精还有食盐，并将这些调料和啤酒搅拌均匀。
将所有的调料搅拌均匀后，就可以把海鲈鱼放到锅中，用大火把啤酒调料烧开，之后再转小火炖海鲈鱼。炖一段时间后就可以把海鲈鱼翻个面儿，这样鱼肉的两面才会都入味。而等到大家觉得炖的差不多，鱼肉也已经成熟之后，就可以把鱼盛出装入盘中，之后再把锅里的鱼汤浇在鱼身上，再撒上香菜末。
在做这道炖鱼的时候，一定要记得炖鱼要用小火慢炖，这样鱼才会更加入味，其次调味的时候不要放太多的食盐，要不然会很咸。而最重要的就是：大家只需要放啤酒，不需要放水，如果放水的话炖鱼的香味会减淡不少。你学会怎么炖鱼了吗？
