今日立冬,别忘多吃这8种蔬菜,价格亲民营养足,应季而食好过冬

旅游 味谷的厨房 2021-11-07 00:51

原标题:今日立冬,别忘多吃这8种蔬菜,价格亲民营养足,应季而食好过冬

不知不觉已经立冬了,立冬是冬季的第一个节气,虽然广东地区没有白雪皑皑,但早晚温差大,也感觉到了些许寒意,所以大家应当做好保暖,合理调节饮食起居。有句老话叫“顺时而食”,除了吃肉“贴秋膘”外,平常吃些时令蔬菜也是很有必要的,下面就让我们一起去看看吧。立冬时节,我推荐大家常吃这8种蔬菜,鲜嫩营养又便宜,顺应时节调整饮食,助你平稳过冬少生病。

土豆——孜然锅巴土豆

【材料】:土豆 2个、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、小米椒 4个、葱花 适量、盐 少许

【做法】:

1、土豆洗净去皮切成滚刀状,盖上保鲜膜,入蒸锅蒸20分钟,大概筷子能轻松插进去就可以了;

2、锅中下油至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;

3、土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用;

4、加入孜然粉、辣椒粉、少许盐等调料,放入小米椒进行翻炒一会儿;

5、起锅前撒上香葱,我们的锅巴土豆就完成了。

白菜——白菜炖豆腐

【材料】:豆腐 2块、白菜 1个、虾米(海米)1把、姜葱 适量、酱油 1大勺、盐 1小勺、香油 少许

【做法】:

1、白菜洗净,用手撕成小块。豆腐切块。海米(虾米)用温水泡片刻,只要一点点即可,不放也行。

2、炒锅放油,下葱姜和虾米煸炒出香味,然后放入白菜进行翻炒;

3、再放入食盐,酱油调味;

4、炒至白菜断生后,放入豆腐块,再倒入适量的开水,大火煮开后小火炖10分钟左右;

5、炖好后,撒上胡椒粉,倒上少许香油就可以出锅了。

茼蒿 —— 茼蒿豆腐饼

【食材】:茼蒿 适量、豆腐 适量、鸡蛋 1个、面粉 适量、蚝油 1勺、盐 1茶匙

【做法】:

1、豆腐放入碗中,用勺子压碎,茼蒿洗干净后切碎备用。

2、将茼蒿先倒入豆腐泥中搅拌均匀,再敲入1个鸡蛋,放入1大勺蚝油和一小勺盐。

3、倒入面粉搅拌均匀。面粉分次加,直到豆腐可以团成球的状态即可,面粉多了不好吃。

4、准备一个盘子,刷上一层香麻油防粘,把豆腐做成饼状放在盘子上。

5、等蒸锅水烧开后,再上锅用大火蒸8分钟,焖2分钟即可出锅。

白萝卜 —— 广式萝卜糕

【材料】:萝卜 250克、粘米粉 +玉米淀粉 适量、盐 1茶匙、虾米 适量、腊肠 半根、五香粉 1茶匙

【做法】:

1、萝卜去皮后削成细丝,虾米(干瑶柱)洗干净用水泡软,切碎(撕碎)备用,腊肠切成小粒备用。

2、粘米粉+玉米淀粉和水的比例1:1,合成米浆。

3、锅热放一点油,下腊肠和虾米用中火炒香炒至出油,然后加入萝卜丝炒软,放入五香粉调味,炒好之后加入米浆拌匀;

4、蒸盘或容器,先抹少许花生油再盛入调好的米糊,抹平,放入蒸笼蒸40分钟。

5、蒸好的萝卜糕特别软,放凉后放进冰箱保鲜层,第二天可以脱模切片,煎香。

6、锅内刷上适量油,把萝卜糕两面煎到稍微焦黄即可。

芹菜 —— 芹菜木耳炒肉末

【材料】:瘦肉 150克、木耳 适量、芹菜 适量、干辣椒 3个、蒜 适量、生抽 1茶匙、糖 半茶匙、蚝油 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】:

1、干木耳用水浸泡开来,泡发后把木耳切碎;芹菜去叶子,切成小粒;

2、瘦肉缴成肉末,放入糖,生抽,淀粉拌匀放置十五分钟;

3、锅内放入适量油,翻炒至肉变色,基本炒熟的状态就出锅备用。

4、锅内重新放入少许油,放入蒜末炒香后,倒入木耳用中火翻炒3分钟左右,炒的时候放入1汤匙水,木耳一定要炒熟;

5、倒入芹菜炒至断生,把先前炒的肉末倒入锅内翻炒均匀,并放入蚝油调味;

6、最后放入辣椒翻炒均匀即可。

胡萝卜 —— 胡萝卜蛋饼

【材料】:胡萝卜 1根、鸡蛋 3个、白糖 适量、面粉 适量

【做法】:

1、胡萝卜去皮后用工具擦成胡萝卜碎,敲入三个鸡蛋搅拌均匀,放少许盐或者糖调味;

2、加入一点水,放入面粉充分搅拌均匀,面粉要少量多次加入,不要一次倒太多,边加边搅拌看看浓稠度,搅拌成流动的糊状即可。

3、平底锅内刷上一层油,盛一勺面糊倒入平底锅,中小火,30秒后看到底凝结了就翻面。

4、煎至两面金黄就熟了,胡萝卜鸡蛋饼就做好啦。

油麦菜 —— 金针菇炒油麦菜

【材料】:油麦菜 适量、金针菇 适量、蒜 3瓣、蚝油 2大勺

【做法】:

1、金针菇切去根部后清洗干净,切成两段,可以避免炒的时候缠在一起。

2、油麦菜清洗干净,切成和金针菇同等长度的段;

3、热锅下油,放入蒜末炒出香味后,倒入金针菇煸炒一会儿;

4、放入油麦菜下锅翻炒;

5、待菜稍微有点软时,倒入蚝油拌匀调味,炒至油麦菜完全断生既可。

山药 —— 桂花蜜山药泥

【材料】:铁棍山药 适量、牛奶 20克、白糖 20克、炼乳 20克、桂花蜜 适量

【做法】:

1、山药清洗干净去皮,切成小段。放入蒸锅里,用大火蒸20分钟左右,直到山药变软(可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可关火)

2、把剥好的山药放入保鲜袋,用擀面杖擀成细腻的泥状,放入小锅中加入炼乳搅拌均匀;

3、加入适量牛奶,牛奶加的量多它就稀一些,牛奶量加的少,更稠就更容易成型。

4、挤成自己喜欢的形状,把山药泥装入裱花袋中,用裱花嘴挤出造型。

5、桂花蜜加适量清水和蜂蜜调和,充分搅拌均匀,淋在山药泥上即可。

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