白菜是人们常吃的家常蔬菜，它可以用来炝炒、煮汤、包饺子，不仅如此，白菜还是腌制酸菜的原材料。如今冬天来了，又到了人们集中腌制酸菜的时节，在农村地区，不少人家的院子里已经晾晒了大量的酸菜，而在城市里，老一辈的人们也有自己腌制酸菜的习惯。
不过很多人腌制好酸菜后，总觉得缺了点什么，味道远不如超市售卖的好吃。
之所以会出现这样的情况，很大一部分原因是大家只放了盐。其实腌制酸菜的时候，记得加点“它”，酸菜吃起来便会酸爽可口，吃了一次就容易上瘾。
这种“神奇”的东西就是白醋，这是一种常见的厨房调味料。下面小编就给大家介绍一下腌酸菜的具体过程。
第一步，挑选10斤左右鲜嫩饱满的白菜，将其从里到外用水清洗两遍。之所以要认真清洗，是因为白菜上面容易沾染细菌，还容易残留一些小虫子。
第二步，将白菜切成丝状放入容器中，加入适量的盐进行腌制，通常腌制20分钟左右，白菜里面的多数水分就跑出来了，这时将水倒掉，并用手将残留的水分挤干。
第三步，往里加入适量的白醋，用手或筷子搅拌均匀，将其装入干净的罐子中进行密封，通常3天左右，酸菜就制作完成了。
PS：放白醋，可以加快酸菜的发酵速度，只需发酵两三天就可以吃到新鲜美味的酸菜，并且酸菜吃起来会更加酸爽可口。
这样制作出来的酸菜，吃了很容易上瘾哟。日常生活中，大家用来烹饪酸菜土豆丝、酸菜粉丝汤、猪肉炖粉条、酸菜饺子等，吃法多种多样，所以大家赶快学起来吧。
