蘑菇是人人都爱吃的美食，无论用来炖汤，还是烹炒，味道都很不错。日常生活中，炒蘑菇是人人喜爱的家常菜，它的味道鲜美，蘑菇汁还可以用来下饭，不过新手朋友却有这样一个疑惑，在炒蘑菇前，到底要不要先焯水呢？
其实在炒蘑菇前，焯水是很有必要的，因为蘑菇长期生长于潮湿环境，容易滋生一些其它细菌，若是在炒之前进行焯水，可以有效清理蘑菇上面的脏东西，并去除大部分细菌，不过在焯水的时候，一定要把握时间。若是时间过长，则蘑菇上面的营养物质容易流失，若是时间太短，又会达不到效果。
下面小编就为大家介绍一下炒蘑菇的烹饪方式。
第一步，将平菇用清水洗干净后，放在清水锅里焯水，然后将其捞出来挤干水分。在此过程中，不仅可以起到清理的功效，还可以减少蘑菇内部的多余水分，不少网友原来一直做错了，没有焯水这一步，难怪炒出来的蘑菇不够香。
第二步，在锅中倒入热油，放入切好的葱姜蒜，炒出香味后，倒入平菇进行翻炒，待到平菇快熟透后，往里放入一些韭菜混合翻炒，这样既可以提升平菇的口感，还会增加这道菜的颜值。
第三步，往锅中放入适量的蚝油、盐等调味料炒匀，一份色香味俱全的平菇就可以出锅了。要注意的是，炒韭菜的时间不要太长，否则容易把韭菜炒老，吃起来口感就不太好了。
对于喜欢吃鸡蛋的朋友来说，也可以放一个鸡蛋进行混炒哟。