人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
秋天刚好是吃鱼的季节，此时鱼肉肥美很适合滋补。那什么鱼更值得去选呢？这个可以根据自身的条件去选择，像一些名贵的鱼味道自然也更加的鲜美。这里给大家推荐一种性价比比较高的鱼，淡水瓜，也被人称之为“鲈鱼”，要知道此鲈鱼非彼鲈鱼。
古代人们吃的是松江鲈鱼，味道怎么样呢？唐杜宝《大业拾遗录》：“六年，吴郡献松江鲈鱼乾脍，鲈鱼肉白如雪，不腥，所谓金虀玉鱠，东南之佳味也。”亦省称“ 松江鲈 ”、“ 松鲈 ”。而超市中的鲈鱼又是怎么回事呢？
超市的淡水瓜也叫加州鲈鱼，我国台湾省于上世纪七十年代末从国外引进此鱼，并于1983年人工繁殖获得成功，同年引入广东省，经过了多年的养殖发展，现在已成为国内重要的淡水养殖品种之一。价格一般在十几块钱不等，因为体型类似黄瓜鱼，因而被称为“淡水瓜鱼”。
当下想要吃松江鲈鱼，机会不多，毕竟作为中国四大淡水名鱼之一，它的价格也足够让人望而却步。不过超市的加州鲈鱼，还是可以品尝的。喜欢吃这种鱼的话，这里教大家一种新做法，蒸鲈鱼，只加盐和料酒是外行，多加这3样，鲈鱼香辣爽嫩吃着过瘾，这3样分别是洋葱、小米辣还有蒜。
【蒸蒜香鲈鱼】
食材准备：加州鲈鱼1条、洋葱3片、小米辣4个、姜1块、大蒜4个
辅料：植物油、盐、花椒粉半勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、把鲈鱼冲洗干净，我们买的时候，可以让摊贩帮你提前处理一下，处理干净以后，拿回家冲洗好就可以烹饪了。
2、准备好需要的调料，小米辣还有洋葱此外姜以及大蒜也要把它冲洗干净，有香葱的话可以来点香葱切碎。
3、把切碎的小米辣还有香葱末以及蒜末还有姜末放入到一个大碗中，我们开始进行调料汁，蒸鲈鱼时，记住这个料汁配方，蒸出来的鱼，无腥味还特别入味。
4、加入盐，生抽2勺，放入植物油，加入蚝油1勺、鸡粉2克，再放入花椒粉半勺，这个能够很好地起到去腥效果。
5、打上花刀的鱼，我们把料汁全部放到鱼肚子中去，剩下用不了的就浇淋在鱼的身上，水烧开放入到蒸锅中去。
6、大火蒸10分钟，这样基本上出锅就可以吃了，一点腥味都没有，而且味道特别的鲜，尤其是喜欢吃辣的，吃起来很解馋。
食刻tip：
1、这个料汁配方，记住以后，也可以蒸其它的鱼，如果鱼比较大的话，注意要打上花刀，这样更容易入味。
2、鱼也可以提前用葱姜水给它腌制一下，这样蒸出来，味道会更赞，这是一道非常适合懒人制作的家常菜。
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