牛肉含有丰富的蛋白质，吃了还不容易长肉，一直以来深受吃货的喜爱，尤其是一些喜爱健身的吃货，常吃牛肉有助于强身健体。
日常生活中，人们常吃的有烤牛肉、牛排、炖牛肉等，如今冬天来了，炖牛肉尤其受欢迎，一碗热腾腾的牛肉汤，几口软烂的牛肉块，简直不要太满足。不过新手在炖牛肉的时候，会有牛肉怎么都炖不烂的情况，这是怎么回事呢？下面我们来偷学一下大厨的秘方。
第一， 炖牛肉需要挑选质感好的牛腩，若是牛腩上面有适量的牛油和牛筋，吃起来口感会更有弹性。
第二， 将牛肉切成块之后，切的过程中注意切断它的纤维，然后放入容器中浸泡一段时间，待外部的大部分血水被泡出来后，倒进锅中焯水，焯水完成后，将牛肉放进温水中过一遍，去除对于的白色浮沫。
第三， 在锅中烧热油，然后将牛肉倒进去烹炒，并加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调味料，待牛肉上色后，加入适量的水进行炖煮。记得多加这一步，炖煮出来的牛肉吃起来软烂不塞牙。
第四， 在炖牛肉的过程中，往里加入八角、香叶等大料，先用大火将水烧开5分钟后，再换中火炖煮，然后再换小火，这样炖出来的牛肉，味道更加香醇，吃起来更加入味，而且肉质软嫩不塞牙。
各位小伙伴，冬天来了，大家开始喝牛肉汤了吗？除了牛肉汤外，大家还有哪些想了解的炖汤方式呢？欢迎在评论区留言、分享。