不知大家发现没有，现在越来越多人喜欢吃辣了，就连云原本不吃辣的人，都逐渐变得会吃辣了，而且还爱不释手呢，像小编我原本也是一丁点辣都不沾的，都后面逐渐变得无辣不欢了，还特别能吃辣呢，不管吃啥都习惯往里加点辣进去，这不前几天我还做了剁椒酱来着，闻着味贼香了，可以用来做各种辣口味的菜肴，像剁椒鱼头、剁椒蒸排骨、剁椒芋头等等，还能用来直接拌饭吃呢，贼开胃下饭了。
因为我经常得用到剁椒，所以如果次次都去超市买的话，那可费钱了，你都不知道超市里卖的剁椒酱有多贵，小小一瓶就要十几块钱，实在是要不起，而且吃一两次就没有了，还是自己买新鲜的剁椒剁着吃更划算些。其实自己做剁椒酱也挺简单的，根本费不了多少事，不过，自制剁椒酱的话可能保质期就不那么长了，没多久就容易长毛，不过，还是有挽救法子的，做剁椒酱，别只会加盐，记得多加2味料，剁椒酱不长毛不易变质！
【准备食材】：青辣椒、红辣椒、食盐、白醋、高度白酒
【制作过程】
1、将青红椒都清洗干净后，找个干净的簸箕，把辣椒到在上面，铺开来，然后放到通风处晾干，晾好之后随将其切成小碎丁就行。（辣椒不能进生水，否则做出来的剁椒酱容易变质）
2、找个干净的大碗，将剁好的辣椒碎放进去，加入适量是食盐、高度白酒和白醋，搅拌均匀即可装进密封罐里封紧，然后将它放到一个阴凉通风处，一个月后就可以吃到自家腌的剁椒酱啦！（加高度白酒和白醋能起到是杀菌防腐的作用，而且还能提升剁椒的香味）
