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立冬吃饺子
立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季第一个节气；进入了立冬，也就预示着真正来到了冬天。也许是担心秋天赖着不走，立冬携着一夜风雪而至，气势汹汹，一整天也没有个消停。鹅毛般的大雪，下得那叫一个紧，哪怕相恋的情人远远地对视一眼，瞬间也会白头，真希望时光永远都凝固在这一刻。在北方，立冬这天一家人都要在家休息，忙碌了一个秋天，是该休息一下了。一大盘热气腾腾的饺子端上桌，就是立冬这天最美的滋味，如果再烫上壶老酒，那就是最惬意的幸福时光！
立冬的倭瓜馅饺子
到了立冬节气，可供选择的饺子馅料着实太多，也都有供给人们选择的千万个理由。立冬“补嘴空”，饺子馅料得硬气豪迈，那必须得是牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉馅的；冬吃萝卜夏吃姜，不吃萝卜馅的饺子怎么行呢；百菜莫如白菜、韭菜黄瓜两头香……但严格意义上来说，立冬的饺子馅传统意义上只有一种，那就是倭瓜馅。以前农村房前屋后、田间地头，随便挖个坑，扔几个倭瓜种子，便有吃不完的倭瓜。到了立冬正是倭瓜最鲜嫩的时节，脆嫩到用力抚摸一下都会渗水的境地。立冬，每年都给家人包倭瓜肉丁饺子，雷打不动，清香脆嫩家人爱吃。
肉丁要提前酱好
北方人爱吃酱，这调饺子馅，酱制肉丁是关键，要提前把精肉丁酱制好了。精肉300克，切成0.4厘米大小的精肉丁，一定不要怕麻烦，可不能切得太大了。鲜姜10克，切成极细的姜末，调入生抽酱油30克、胡椒粉0.3克，翻拌均匀，腌制至少1小时，肉丁要把酱汁味料吸收进去才行。
面团和好要醒发
软面饺子硬面条，饺子面团要和成软面，差不多按照一斤面配比270克清水的比例和面便恰恰好；再根据当地面粉的筋度大小，酌情增减20克水量。和好的面团劲道有弹性，触如佳人的红唇般柔软细腻，盖好保鲜膜，室温搁置，醒面30分钟。
细细地切丁
这么鲜嫩的倭瓜，绝不能省事用擦子擦馅，这娇嫩的肌肤经不起那粗犷的牵拉，一定要把刀磨得飞快，切成细细的倭瓜丁，才能把绝妙的滋味发挥到淋漓尽致。差不多六两精肉搭配一斤的倭瓜馅，为了防止娇嫩的倭瓜过早调馅会渗水严重，一定要临用前才切馅、调馅。大葱50克，切成细葱花下入倭瓜丁内，姗姗来迟的葱香恰能把鲜味发挥到极致，也不至于过早经过腌制散发出阵阵葱臭。切好的倭瓜丁先用50克熟花生油拌匀了，有了这层油脂的庇佑，便最大程度防止馅料渗水。把酱制好的肉丁下入，调入盐3克、味精或鸡粉2克，翻拌均匀。
立冬，最鲜香的倭瓜肉丁饺子
拌好的倭瓜肉丁馅，闻着都鲜香怡人，再把面团揉匀，把饺子包齐。北方人擅长包这种一次成形的饺子，包入足量馅料，双手食指勾住底面，两侧拇指一捏，便是一个个挺着圆滚滚大肚子的饺子，看着都呆萌可爱。每年立冬都给家人包的倭瓜馅饺子，雷打不动，鲜香脆嫩一家人喜欢。朋友们，您们立冬吃的是什么馅的饺子呢？请在下方的留言区积极评论吧！
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