现在很多地区都已经进入了寒冷的阶段，随着天气的变化，对于食材上面的补充也变得尤为重要。冬季天气比较寒冷和干燥，就要多吃一些能够抵御风寒，补肝明目的食物，说到这样功能的食物当中，首选肯定是羊肉，在寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的羊肉汤，别提有多幸福了。羊肉汤加“它”，鲜味加倍，膻腥味都没了，冬天常喝告别手脚冰凉
但是很多人自己在家里制作羊肉汤的时候为了去遮盖羊肉本身的羊膻味，他们会添加非常多的调味料，而事实上，那些调味料放多了之后就会掩盖住羊肉本身的营养物质，所以做出来的口感不好，营养价值也很低。其实在煮羊肉汤的时候也是讲究这些小技巧的，调味料可以放，但是放什么其实也是非常的讲究，放对了这些调味料的话，做出来的羊肉汤会比较的鲜，而且营养价值也比较的丰富，那么我们现在来看一看具体的做法吧。
要做一道美味的羊肉冬瓜汤，首先就是要准备好羊肉片，冬瓜，香菜，盐，葱姜，胡椒粉，香油，鸡精等等的配料。因为冬瓜是属于性比较凉的食材，和羊肉搭配在一起的话，可以做到一个调和，好吃又不会上火。
第一步就是将买好的冬瓜洗干净去皮在将它切成片状之后，将羊肉片进行焯水，这样的话可以减轻一些羊肉身上的羊骚味，之后再往锅中倒适量的清水，等到水大概七成熟的时候，再往里面放入葱和姜片，煮将近一分钟的时间，之后再往里面放入之前准备好的冬瓜片煮大概八成熟就可以了。
第二步就是把准备好的羊肉片放到冬瓜汤里面煮将近三分钟的时间，再往里面放入胡椒面和盐，再往里面放入鸡精，香油等等的调味料品。最后煮一段时间，往里面放入香菜进行提鲜就可以关火了。简单两个步骤，这样一份既美味又营养的羊肉冬瓜汤就制作完成了。
这个羊肉冬瓜汤的做法看似非常的简单，但是其实也需要注意这几个问题，羊肉骚味是非常的重的，所以在去除它的骚味，这个过程就非常的需要重视。除了传统的用生姜这个方式之外，还可以往里面加入一些料酒和甘草，或者说用纱布包好碾碎的砂仁，丁香，紫苏等等和羊肉一起煮，这样的话既能够去除羊肉身上的腥味，又可以带来一种独特的味道。而除此之外，在选择羊肉的时候，其实也是有技巧的。羊肉主要分为山羊肉和绵羊肉，如果要选择好吃一点，羊肉的话主要都是要选择绵羊肉，因为绵羊肉的口感更好之外，它的脂肪含量，胆固醇等等都会比较高，所以在挑选的时候，如果用手去触摸它感觉到会比较的黏手，羊毛也是卷曲的形状，那他就是绵羊肉。那么看完今天的介绍，你学会了这一道羊肉冬瓜汤的做法了吗？