每天早上晨跑，要经过菜市场，于是我会顺道将一天需要的食材都买回来，大清早的，热气腾腾的豆腐摊是最吸引我的，因为一大早有娃最爱的豆腐脑。
我们这的豆腐脑有两种卖法，一种是加糖的，买了就可以直接吃，一块钱一小杯，买过几次，我总是觉得分量太少了不过瘾，我喜欢买不加糖的，不加糖的需要自己回家简单加工下才能吃，所以价格更便宜，一块钱可以买一大兜，一家三口都吃不完呢，我每次都不得不特意嘱咐老板少挖点，不然太浪费了。
一直以来，营养学家们都大力提倡食用豆类，豆类的蛋白质含量非常高，而且价廉物美。如今，用豆类加工而成的美食很多，豆类加工后营养成分更好了，因为制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，尤其适合需要补钙的人群食用。
而豆腐脑，绝对是豆制品中的天花板了！
豆腐脑性平、味甘;有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。能全面地均衡人体营养结构，补充人体所缺的铁，有效克制缺铁性贫血病症的发生，从而增强机体免疫力，使人精气旺盛，常食优质豆花，既能增进营养，又能调理人体气血，起到保健作用。
豆腐脑的营养价值及食用功效很高，又入口即化，尤其适合体质虚弱的中老年人、少年儿童食用。
不加糖的豆腐脑，提回家后可以根据自己的喜好加盐或者糖，咸甜随自己的喜好来，我家娃自从去北京吃了一次北方的咸豆花后，就彻底放弃南方的甜豆花啦！隔三岔五就嚷着馋咸豆花了，这口，还真得自己做，因为咱们南方还真没有咸豆花卖呢！
黄豆、豆浆都不如它！蛋白质高出好几倍，1块钱3人吃，超划算！
【咸豆花】
食材：豆花一碗 猪肉一小块 鸡蛋一个 酱油一勺 米醋小半勺 葱几根 榨菜一块 盐适量 油适量
过程：
食材都准备好。
猪肉切成小小块，放入油锅炒至焦香。
加入榨菜段，一起翻炒均匀。（榨菜很咸，事先要冲洗几遍，去掉多余的咸味）
买来的豆花舀入碗中，将炒好的榨菜肉末码放在豆花上。
撒上葱花点缀。
淋入一勺酱油增香，调色。
喜欢吃酸的花，还可以加入小半勺米醋。
拌匀就可以啦。
两分钟就做好了一份鲜香醋香的咸豆花，配上一个黑米馒头，一小碟酱萝卜片，再来一个煮鸡蛋，一份荤素搭配、营养又简单的低脂高蛋白早餐就做好啦。
