立冬将至,这道菜要常吃,补气又补脑,我家一周吃8次,太香了

旅游 食客老饕 2021-11-06 07:02

原标题:立冬将至,这道菜要常吃,补气又补脑,我家一周吃8次,太香了

在我国民间,素有立冬那天就要吃饺子的说法。其实立冬那天除了吃饺子,还要多吃这菜。它就是猪肚鸡,在食补界,猪肚鸡有“养生汤”的说法。本身猪肚和鸡各自都是滋补的食材,如今将两种滋补食材搭配在一块,更有补上加补之意。立冬以后,天气越加的寒冷,家里小孩子多的家庭,更要常备这道菜。立冬将至,这道菜要常吃,补气又补脑,我家一周吃8次,太香了。

【胡椒猪肚鸡】

胡椒猪肚鸡属于一道家常菜,这道菜中胡椒是不可或缺的配料。在冬季炖汤的时候,可以加入适量的胡椒,因为这样制作的汤水会更加的暖胃。

准备食材:猪肚、草鸡、生姜、枸杞和食盐

①取草鸡去除鸡头和鸡爪用清水洗净,冷水下锅,待水煮沸之后撇去鸡汤上的浮沫,再用温水洗净鸡身上的杂质。

②取白胡椒粒捣碎,装入纱布袋中,接着塞进鸡腹。

③猪肚要提前洗净,用线头将靠近肚尖部分的一端扎紧,接着将整只鸡塞进猪肚里,然后放入姜片,最后封住猪肚的另一端。

④在猪肚下锅炖以前,取两双净筷预先放在锅中摆成“井”字形,接着放入猪肚,这样就不容易粘锅。

⑤随后倒入姜片,注入清水,直至水量漫过猪肚。待水煮沸以后,再炖煮3分钟,撇去其中的浮沫。盖上锅盖,转中小火慢炖2个小时即可关火。

⑥将猪肚捞出,等到不烫手的时候切开,取出整只鸡,接着将猪肚切成细条,整只鸡切块。把猪肚和鸡肉重新放入锅中,点火烧开,撒入枸杞煨2分钟,即可盛出喝汤。。

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