在我国民间，素有立冬那天就要吃饺子的说法。其实立冬那天除了吃饺子，还要多吃这菜。它就是猪肚鸡，在食补界，猪肚鸡有“养生汤”的说法。本身猪肚和鸡各自都是滋补的食材，如今将两种滋补食材搭配在一块，更有补上加补之意。立冬以后，天气越加的寒冷，家里小孩子多的家庭，更要常备这道菜。立冬将至，这道菜要常吃，补气又补脑，我家一周吃8次，太香了。
【胡椒猪肚鸡】
胡椒猪肚鸡属于一道家常菜，这道菜中胡椒是不可或缺的配料。在冬季炖汤的时候，可以加入适量的胡椒，因为这样制作的汤水会更加的暖胃。
准备食材：猪肚、草鸡、生姜、枸杞和食盐
①取草鸡去除鸡头和鸡爪用清水洗净，冷水下锅，待水煮沸之后撇去鸡汤上的浮沫，再用温水洗净鸡身上的杂质。
②取白胡椒粒捣碎，装入纱布袋中，接着塞进鸡腹。
③猪肚要提前洗净，用线头将靠近肚尖部分的一端扎紧，接着将整只鸡塞进猪肚里，然后放入姜片，最后封住猪肚的另一端。
④在猪肚下锅炖以前，取两双净筷预先放在锅中摆成“井”字形，接着放入猪肚，这样就不容易粘锅。
⑤随后倒入姜片，注入清水，直至水量漫过猪肚。待水煮沸以后，再炖煮3分钟，撇去其中的浮沫。盖上锅盖，转中小火慢炖2个小时即可关火。
⑥将猪肚捞出，等到不烫手的时候切开，取出整只鸡，接着将猪肚切成细条，整只鸡切块。把猪肚和鸡肉重新放入锅中，点火烧开，撒入枸杞煨2分钟，即可盛出喝汤。。
