葱油饼，很多人会做，但容易忽略一步，掌握后，皮酥层次分明，香！
说到葱油饼，我想很多人都喜欢吃，也会做，它带有浓浓的葱香味儿，外皮酥脆焦香，内部又柔软多层，恐怕没有人会拒绝它的美味。但要怎么做才能更好吃呢？
对于葱油饼，有多种做法，具体表现在和面的时候，可用全烫面、发面、死面、半烫面，都能做出好吃的葱油饼，做好后口感略微有些不同，我认为死面方式是最好吃的，柔软又不失筋道，放凉也不会发硬。而且这种方式比较省时，没有做过的朋友不妨试试？
那么具体怎么做呢？做葱油饼，不能忽略的一步，这样做好后外皮酥脆，内部柔软层次多，真香！
下面我来给大家分享一下做葱油饼的具体步骤，按照这个方法来做，保准你也觉得好吃，学会了一次多做些放进冰箱冷冻，想吃取出来烙熟就可以了，快看看吧，一看就懂，再多练习熟能生巧。
【葱油饼】
食材：330克清水，5克盐，500克面粉，小葱
详细步骤：
1.先做葱油，把小葱清洗干净，葱白和葱叶分开，葱叶切碎。锅里倒油，把葱白倒入油锅里炸至焦黄捞出，油放凉备用。葱油就做好了。
2.接下来和面：碗里倒入330克清水，水里加入5克盐搅匀。再取一个大碗，倒入500克面粉，然后用刚准备淡盐水和面，边倒边搅，先搅成面絮状，再用手揉成面团。
如果觉和面比较费劲，很难揉光滑，这里有一个很好的方法,让揉面变得更轻松，把稍微揉成的面团，先盖上盖子醒面五分钟到十分钟。
时间到后，再去反复揉搓，这样面团就很容易变得非常光滑了。
3.面团揉光滑后盖上盖子醒面，至少半个小时，经过醒面后面团变得更加柔软，擀面的时候不会回缩，这一步必不可少，如果揉好直接做饼就错了，醒面特别重要，这是葱油饼好吃的关键步骤之一。
时间到，面团醒好后，案板上撒上干粉，把面团放上，不用揉，直接分成3个剂子，然后取一个剂子，擀成长条的面皮，均匀地刷上炸好的葱油。
4.再均匀的撒上少许盐，一层干面粉，和葱末。
5.从一端一层一层叠向另一端，然后把接口处都捏紧。
6.捏紧后，把面团整理成圆形，所有的剂子都这么做。然后再次醒5分钟。
7.醒好后，先用擀面杖前后左右按压面团，然后将一面擀薄一下，再翻面擀一下。放进预热好的锅内，饼表面也刷上一层食用油，盖上盖子烙饼。
8.一面有些焦黄后，翻到另一面，再刷上一层油，锁住水分再烙，直到把两面都烙到金黄酥脆就好了，当然了想吃饼皮软一点的就缩短烙的时间即可。
9.这样葱油饼就完成了，吃的时候切成小块，外皮酥脆，内部柔软层次多，真香！
10.按照这个方式去做，葱油饼特别好吃，平常时间比较紧张的朋友，可以在空闲时间做出一些饼胚，用保鲜膜隔开放进冰箱冷冻，要吃的时候，直接取出放锅里烙就好，简单省事，试试吧。
做葱油饼，容易忽略一步不醒面，只有做好，才外皮酥脆，内部柔软层次多，真香！你都学会了吗？
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