想必，海底捞是很多人喜欢去聚餐和消费的场所，因为这里的服务好，火锅的口味也很不错，几乎成了很多年轻人的聚餐首选之一！正是因为这样一个场所，给很多“吃货”留下了深刻的印象。
不过，就在11月5日晚，海底捞官方区突然公布了这样一个消息，将在2021年12月31日前追捕关停300家左右的门店。一时间，这条消息就冲上了热搜第一名，说白了就是给很多吃货来了个意想不到的“打击”！
我们经常看到很多商家连锁店出现因为经营问题，而关闭店面的情况，关闭店面说白了就是收缩开支，从这里大家最容易想到的肯定是海底捞的经营状况问题。当然，这样的举动也是商家为了“自我保护”，最明智的做法。
确实，海底捞这次准备关停的基本上都是那些经营状况不是太好的门店，这也是给到企业发展一个喘息的机会，可能一部分是永久关停，一部分门店则是暂时的休整，待到时机成熟了，可能还会重新开业，其中最长的休整时间是不超过两年。当然，海底捞官方也宣布了，即便关停店面，也不会做裁员的动作，而是会做好员工的妥善安排。这样的举动还是要给海底捞一个大赞！
这样的调整也不算是先例，但是作为著名的餐饮品牌有这样的举动，难免会引起社会的广泛关注。我所在的这个城市有一条步行街，主要的店面都是些餐饮店，有的生命周期真的很短，从装修开始算起，到最后的关门，三个月左右的是很多的。这样的店我也去体验过，要么是菜品单一，要么是宣传问题，要么就是管理和服务的问题，总之，只要是其中一个环节出问题，就会导致这个店关门。
而海底捞的这次大规模的店面关停的背后也有相关的原因存在，海底捞将有专门的负责人进行内部管理强化的动作，主要是持续关注那些经营状况不是很好的门店，在管理体系和考核机制等方面进行改善和调整，在他们内部被称作是“啄木鸟计划”！此举目的就是为了在经营状况上有更好的改变！
除了管理方面的问题之外，还有一个非常重要的问题，那就是快速扩张致门店关停，从2019年开始，海底捞就制定了快速扩张计划，存在考虑和调查不周的情况，导致选址失误、组织架构和文化建设不合理的情况，导致了经营的不善。因此海底捞称高层正面面对问题，还表示：目前的苦果只能自己一口一口咽下去。
确实，一个企业的经营，一定要考虑多方面的因素，市场、顾客、经营和管理，哪个方面都不能忽略，快速扩张并不是什么好事，因为每个地方的情况不一样，一旦忽略了这样地考虑，问题就会非常地严重，轻则是海底捞这样选择性地关停店面，重的话整个企业就会被拖下水！相信这点是海底捞公司和群众都不愿意看到的！
从2020年年初突发的疫情开始，影响最大而且最直接的就是餐饮公司，短则个把月、多则是半年的时间会大伤元气，高额的房租和人员工资的开支就够餐饮企业喝一壶的，何况是盘子这么大的海底捞。
正是因为连续疫情的影响，海底捞年内市值蒸发了近3500亿港元，这个餐饮界的“航母”从2018年在港交所上市，其市值由1000亿元港币一路飙升到2021年2月的4700亿元港币，而截至目前，海底捞股价年内已跌去70%，市值蒸发超过3500亿元港币。
从店面扩张的数目来看，2020年海底捞大规模开设新店，截至2020年底，海底捞门店数量净增由530家增长至1298家，新开544家、关闭14家，平均翻台率则由2019年的4.8次/天下降至现在的3.5次/天。在疫情严重的影响下，本来餐饮行业就受到了重创，并且有相关专家也对疫情结束的时间进行了预判，但是海底捞依然是疯狂扩张，这就是海底捞高层所说的“盲目自信”。
海底捞是2020年6月做出这样的计划，当他们反应过来的时候已经是2021年的3月份。然而那个时候疫情还没完全结束，就拿武汉来说，很多公司还没正式开业，而2020年在国内疫情零星的反复出现，年底又遇到了一个“小高潮”，即便是2021年，很多城市依然出现过疫情流入的状况。
海底捞的现状，不仅是自己要去改变，也给很多餐饮及其它行业的负责人敲响了警钟，对于时局的把握是非常重要的，“一着不慎就会满盘皆输”。特别是疫情影响之下，做企业、做经营一定要慎之又慎，因为不仅是外卖会影响线下餐饮店，时局和大环境也是非常致命的因素。
说到这里，海底捞将关停300个门店的原因也找到了，疫情是一个方面，对于时局的把控才是最要命的！
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