立冬快到了，我常买它吃，鲜香滋补又馋人，吃它能量满满，冬天不怕冷。转眼立冬节气就快到了，立冬是冬季的第一个节气，当下正处于秋冬换季时节，气温寒冷干燥，随着冷空气的南下，我们当地也准备开始降温了，这个时候气温就由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候渐变，因此立冬前我们要做好冬补的准备，给身体补充营和能量，迎接冬天的到来不怕冷。我们当地冬天进补会吃些热量高的食物，比如鸡鸭鱼肉，有的还会和中药一起来煲汤来增加药补的效果。鸡肉是最常见的滋补肉菜食材，白切、煲汤、炖都很鲜美营养。
我们当地人非常喜欢吃鸡肉，基本上就是无鸡不成席的，给家人滋补身体也少不了要吃鸡肉，鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养元素，进补多吃一些可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力，驱寒暖身，提高机体免疫力，而且鸡肉的价格要比牛羊肉实惠很多，一般都喜欢吃老家自己养殖的土鸡，偶尔也会买一些品质比较好的三黄鸡来焖，也是非常鲜美营养的。
天冷家里经常吃鸡肉，从白切鸡换到煲汤、再到烤鸡等换着花样来吃，近来家人爱上吃我做的：酸笋炒鸡肉，我平时非常喜欢吃笋，之前泡的酸笋现在还有，正好用来炒鸡肉，鸡肉的鲜香搭配上酸笋的酸脆爽口，鲜香开胃好吃还油腻，搭配一些豆瓣酱和辣酱一起炒，简直是下饭神器，不多吃2碗米饭都不起身，每回炒一盘都吃个精光。秋补时我常买它吃，一炒一焖，出锅太香啦，滋补又馋人，比牛肉强。以下是详细的做法：
【酸笋炒鸡肉】
准备食材：鸡1/4只、酸笋半条、辣椒4条、蒜头和姜丝适量。
准备配料：油盐适量、糖少许、豆瓣酱适量、生抽蚝油少许。
详细做法：
1、鸡洗干净剁成块，酸笋和辣椒洗干净切块，生姜大蒜洗净切碎待用。
2、锅烧热热不用放油，倒入酸笋下锅炒干水分。
3、加入一小勺糖和盐增加底味，翻炒均匀起锅装盘备用。
4、锅里加入少许的油，放入鸡肉下锅炒至微微焦黄。
5、加入半勺的豆瓣酱下锅炒出红油来，再加入生活和大蒜一起炒香。加入少许的清水焖5分钟。把鸡肉焖熟透。
6、加入青椒下锅一同炒香。
7、加入少许的生抽和蚝油提鲜。
8、最后加入提前炒好的酸笋下锅一同炒香，翻炒均匀即可出锅。（豆瓣酱和配料里已经有一定的咸味了，不需要额外放盐调味了）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：酸笋炒鸡肉就做好啦，这样炒出来的鸡肉鲜香入味，酸脆的酸脆，搭配上辣椒的微辣，非常开胃好吃又下饭，荤素搭配也很营养，天冷没胃口，炒一盘这道菜上桌准能让你多吃2碗米饭，我们家人都很喜欢这道菜，鸡肉搭配酸笋一起炒，也是别有一番风味哦。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、酸笋提前下锅干炒，把水分炒干，加入少许的盐和糖一起炒均匀增加酸笋的底味，吃起来口感更好。
2、鸡肉下锅炒香，加入配料炒均匀，先加入少许的清水把鸡肉焖熟透。
3、这里用的豆瓣酱适微辣的，还有青椒也是辣的，不喜欢太辣可以选择不辣的辣椒一起炒。
