每次去韩料店看到芝士辣炒鸡都超级馋。了解后知道这叫春川炒鸡。配料很丰富，经典的韩式甜辣口味。鸡腿肉特别鲜嫩，而且做法其实很简单，一锅端就可以，赶快试试吧。
用料：
鸡腿肉2只（大号的，如果比较小的话可以多用两个，我这里是8寸的锅）洋葱1/2个高丽菜/卷心菜200g左右胡萝卜或土豆等配菜半根或一根韩式辣酱2大勺（50g左右，可根据上色程度调整）大葱1/2根生抽2勺蚝油2勺辣椒粉根据个人喜好调整芝麻油1勺*2（因为鸡腿和配菜是分开加料所以*2）大蒜3瓣*2年糕150克马苏里拉芝士适量白糖1勺*2
韩式芝士春川鸡，超长拉丝超满足，简单快手零失败的做法：
先来腌制鸡腿肉，鸡腿肉切块，我切的大概2-3厘米左右的边长，下锅之后会稍微缩小一点，也可以自己买鸡腿去骨，我用的是比较大的鸡腿2个，小鸡腿的话可以适量增加量；可以前一天晚上码好料放冰箱腌一晚上，也可以提前四小时左右，实在是没时间也没关系，切小块煮的时候能入味也行哈哈哈，我做菜一向很随意。
加入配料里的辣椒粉、糖、芝麻油、生抽、蚝油，韩式辣酱各1勺，如果觉得辣酱不够上色不明显可以稍微多加一点点，不过第二天下锅的时候还会有酱料所以少点也没关系；大蒜切碎或压成蒜蓉加入。
戴上手套给它做个按摩，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜腌制入味（时间来不及可以缩短腌制）。
我是第二天中午做的；高丽菜切块，入口合适的大小即可，土豆/胡萝卜/洋葱切小块，大葱切段，大概半个拇指长，一起放入碗中，加入同样的配料，辣椒粉、糖、芝麻油、生抽、蚝油，韩式辣酱各1勺，我觉得辣酱可以多一点所以又加了一些，辣椒粉的量根据自己对辣的喜好可以更改。
先炒鸡肉，锅中放少许油，润锅即可不要放多了，下入鸡肉炒至变色；把鸡肉堆在中间，将配菜均匀铺在四周，（其实混在一起也可以），盖上锅盖中小火焖煮，不需要水！！配菜和酱汁本身会有水分，如果实在觉得很干可以稍微加一点点，一点点就行！大概配菜的1/3左右，不要加多了。
煮的差不多了的时候（大概就是鸡肉完全熟了，土豆胡萝卜什么的大概软了的时候）放入年糕，再盖上锅盖煮5-10分钟。最激动人心的步骤！放芝士！可以把菜向两边赶，留出中间一条铺满芝士，也可以直接撒在表面一层，如果不喜欢芝士的话不放也行；继续盖上锅盖焖煮，至芝士完全融化即可。
一锅端就可以了，表面可以撒上海苔碎/欧芹/香松碎之类的装饰。
满满的芝士拉丝超满足！热乎乎的，甜辣的味道很上瘾，可以配上一点米饭/面条之类的哦嘿嘿，超下饭。
小贴士：辣度甜度和咸淡可以自己调整，配菜和鸡肉的比例其实也可以自己调整啦，和家人朋友分享都是不错的选择，毕竟一个人吃多了会有点腻。
