11月7日就是“立冬”节气了，立冬节气的含义，就是冬季开始、万物收藏的意思，应当多吃一些温热补益的食物，民间谚语“立冬补冬，补嘴空”，饺子就是其中最受欢迎的节气美食之一了。立冬吃饺子的传统在北方已经流传了上百年，在北方，饺子有“交子之时”的意思，而立冬是秋与冬相交的日子，所以在这一天吃饺子正是顺应天时的做法，营养又有好兆头。饺子做法多样，可以搭配不同的蔬菜和肉类，做自己喜欢口味的饺子，我家最爱吃的饺子就是萝卜馅的饺子了，鲜嫩多汁，连吃2碗都不够。
俗语?说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，这是老百姓根据生活阅历总结出来的养生?经验，所以此时正是吃萝卜养生??的?好季节????，白萝卜生食熟食均可，??营养?丰富?，其中，维生素C的含量极高，比梨高8—10倍，可促进消化?，增强??食欲?，把白萝卜檫成丝，和半肥半瘦的猪肉馅一起来包个水饺吃，一荤一素堪称饺子界的黄金搭档，萝卜完全的吸收了猪肉的油腻，味道很不错的。而且萝卜含水量丰富，正好适合初冬干燥的天气。各位爱吃饺子的朋友们，赶紧安排起来吧！
【材料】：猪腿肉 350克、香菇 适量、白萝卜 适量、蚝油 2 大匙、葱姜末 适量、盐 1小勺、胡椒粉 少许、香油 小勺
【做法】：1、把削过皮的萝卜用擦子擦成丝，在萝卜丝上撒一层盐，腌制15分钟。用盐腌过的萝卜丝会有很多水岀来，用手攥掉一部分的水分，但不要攥的太干；
2、在萝卜腌制的空档，我们处理一下猪肉，将肉剁成肉泥，香菇切碎（事先泡发清洗干净），找一个大点的容器，将萝卜、猪肉馅儿、香菇末放在一起。
3、加入姜末、盐、胡椒粉、蚝油，然后倒一些香油进去，目的是为了锁住水分。用筷子顺一个方向（顺时针或者逆时针都行，看习惯，就是要顺一个方向）搅拌均匀，搅拌起劲；
4、夹起一点饺子馅放在饺子皮中间后把饺子皮向中间捏好，站好队准备下锅，然后就可以煮饺子啦；
5、煮一锅水，水开后放入饺子，用勺子慢慢推开，避免饺子粘锅底。然后盖上锅盖，等水再开之后倒入半碗凉水，这就是俗称的“点水”，一般点入三回水饺子就熟了。
一顿美味的萝卜鲜肉饺子就完成了，配各种自己喜欢的蘸料，开动，鲜嫩美味又多汁，营养又解馋！
【小提示】：
1、切好的白萝卜丝要用盐腌一下，这样可以防止萝卜出过多的水分，避免饺子皮破裂。
2、煮饺子时一定要轻轻的推动，这样可以防止饺子粘锅，煮饺子过程中点清水是为了给外皮降温，这样内外都能一起熟透，不会夹生。