明日立冬，不端饺子碗冻掉耳朵没人管，这野菜饺子比肉还要香，快试试
明日就是立冬了，俗话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”立冬吃饺子的由来也许大家还不知道。因为立冬节气是秋冬两个季节的交替时节，饺子谐音“交”子，有交替更新的含义，民间便有了立冬吃饺子的食俗。
尤其是北方立冬之后天气格外寒冷，一碗热气腾腾的饺子，下肚子后浑身都是暖fufu 的。“好吃不如饺子”，那么什么馅儿的饺子更好吃？接下来给你分享一道野菜馅饺子，绝对让你越吃越馋。
说起饺子，还是荠菜猪肉馅的饺子更香！荠菜是一种野菜，味道清香，而且荠菜的营养非常丰富，含有膳食纤维、钙、蛋白质等营养，它含有胆碱、黄酮素等成分，具有降血压、减脂、利尿消肿等好处，在农村比较常见，有“天然之珍”美称。
荠菜含有的粗纤维较多，水分少，所以如果没有技巧，包出来的饺子吃起来会特别柴。那么怎样才能更好吃呢？接下来就给大家分享做法，立冬可以试一试照着做。
荠菜猪肉馅饺子
食材准备：面粉600克、荠菜500克、猪肉350克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、盐2小勺、胡椒粉少许、鸡精半小勺
制作方法：
1、先准备好荠菜、猪肉、胡萝卜等食材，猪肉最好用三分肥七分瘦的肉，有点肥肉味道更香，吃起来还不会柴。
将荠菜黄叶去掉，根部的泥土刮去，然后洗干净再沥干水分。荠菜的根部特别香，如果丢掉真是太可惜了。
2、锅中烧开水，煮开后放入荠菜焯水两三分钟，即可捞出来过一遍凉水，挤掉水分备用。
3、将猪肉先切成大块，再斩成肉糜，喜欢吃有颗粒感的，可以不要斩太细。
接下来再将荠菜也切碎，越碎越好，切完后再过滤一次水分。
4、将切碎的胡萝卜、猪肉、荠菜都放入一个盆子里，先倒入食用油调均匀再磕入鸡蛋搅拌。
搅拌好后加入盐、胡椒粉、鸡精调味。注意馅料里别放酱油和五香粉，以免盖住荠菜的清香味。
5、将面粉倒入盆中，磕入一个鸡蛋，分次加入适量的水，用筷子调成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒半小时。面团醒好后再揉一次，然后擀成一个薄薄的大面皮，用饺子皮模具一个个扣下来，饺子皮就做好了。
6、将饺子皮摆放好，每一个都放上适量的饺子馅。
再对折捏成一个个好看的饺子，喜欢的话还可以捏出花边。
7、烧开水，煮开后放入饺子并用勺子从下面抄一下底，防止饺子粘锅。盖上锅盖煮开，再分两次加入凉水，饺子就煮熟了。
再将每一个碗里滴入2滴芝麻油、少许醋、胡椒粉、香菜、葱花，然后倒入饺子汤调匀，即可盛入饺子。喜欢吃辣的，还可以再加点辣椒酱。
小贴士：
1、面粉里加点鸡蛋和面，可以增加韧劲，饺子皮吃起来劲道。
2、饺子馅里加鸡蛋，可以让荠菜和猪肉吃起来都不柴。
好了，这款荠菜猪肉馅饺子就做好了！饺子还是自己动手包的才更好吃，学会后你会发现速冻饺子都靠边站了，想吃就可以自己包真是太方便了，我家隔三差五就会包一次。咬一口，满满的野菜味，真香啊！喜欢这道食谱，欢迎点赞、关注、收藏、分享、评论。
