罗非鱼也叫福寿鱼，肉质鲜美，小骨头较少，非常多的人喜欢吃。罗非鱼最常见的做法就是红烧了，今天我们给大家分享罗非鱼的另一种做法，味道一点也不输给红烧，那就是糖醋做法啊，喜欢吃鱼的朋友不要错过了。
食材准备：罗非鱼、生姜、大葱、小葱、料酒、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、熟白芝麻、盐、食用油
具体步骤：
1、生姜切成薄片，大葱切成小段，小葱切成葱花；准备一只一斤多的罗非鱼，处理干净后将肚中的黑膜刮洗干净，洗净后在罗非鱼的鱼身两面都打上花刀备用；
2、先将罗非鱼腌制一下，罗非鱼打上花刀后撒上适量盐并涂抹均匀，再加入姜片、葱段以及适量料酒，用手用力揉搓葱段和姜片，挤出葱姜汁，将鱼身鱼肚中都涂抹均匀，放置一旁腌制15分钟入味；准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，加入两勺干淀粉，用筷子不断搅拌成稍微黏稠的面糊状，随后将腌制好的罗非鱼放入面糊中滚上一圈，使鱼表面都均匀地裹上一层面糊，放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温五成热后下入裹上面糊的罗非鱼，开中小火慢慢炸制，待鱼肉炸至定型后翻面继续炸制，将鱼肉炸至两面金黄后，控油捞出装入盆中备用；准备一个碗，碗中倒入少量的干淀粉，倒入3倍的清水，搅拌均匀备用；
4、锅中留少量底油，油热后下入两勺番茄酱，开小火不断翻炒将番茄酱炒开，随后再加入一勺白糖和少量白醋，继续开小火不断翻动，将白糖炒至融化，再加入少许的水淀粉勾芡，不断翻动炒至糖醋汁黏稠后盛出，然后均匀地淋在鱼身上，最后撒上一些熟白芝麻、葱花点缀增香，这道非常美味的糖醋鱼就做好了，吃起来外焦里嫩，酸甜可口，大人小孩都特别爱吃。
小贴士：
1、罗非鱼表面要打上花刀，方便入味以及去除腥味。
2、炸制罗非鱼的时候，刚下入的时候不要着急翻动，待炸至定型后再翻动，防止掉浆。