鸡肉和鸭肉，你会选择哪一样呢？相信很多人都会选择鸡肉，因为很多人都受不了鸭肉的那股腥臊味，但鸭肉要是处理好来，鸭肉一点都不腥，它的口感绝对是比鸡肉的口感还要好。
鸭肉的做法有很多种，我们平时都是喜欢做成啤酒鸭，但是今天小编要说的是鸭肉炒胡萝卜，喜欢吃鸭肉的朋友不要只知道做成啤酒鸭，这道鸭肉炒胡萝卜也是不错的选择，下饭又下酒，你值得拥有，接下来一起看看鸭肉炒胡萝卜的具体做法吧！
食材准备：鸭肉、胡萝卜、生姜、大蒜、蒜苗、泡椒、料酒、花椒、大葱、花椒、八角、生抽、啤酒、食盐、食用油
鸭肉炒胡萝卜的具体步骤：
1、准备好需要的食材，鸭子半边，充分清洗掉鸭肉表面的血水及其他杂质，剁成大小合适的块，胡萝卜滚刀切成块，大葱斜刀切成段，泡椒切成小圈，生姜、大蒜切成小块，装入盘中备用；
2、鸭肉焯水，锅中加入适量的清水，冷水时将鸭肉下入锅中，再倒入2勺料酒、大葱和一小撮花椒，水烧开后将表面的浮沫及杂质捞出，水煮开后再焯水2分钟，捞出用清水冲洗干净沥水备用；
3、起锅烧油，等到油温升至6成热时，倒入鸭肉，持续中火将鸭肉中的水分炒出来，水分炒干后加入香料（干辣椒1抓、花椒1抓、八角2颗），持续翻炒出香味再加入姜蒜块和泡椒，翻炒均匀入味；
4、鸭肉翻炒均匀后，加入1勺豆瓣酱，翻炒让鸭肉均匀入味，之后加入2勺生抽、1勺白糖、1瓶啤酒，啤酒的量要没过鸭肉块，翻动几下后盖上锅盖，用中火焖煮20分钟，时间到后再倒入红萝卜，加入适量的食盐和鸡精，最后再加入蒜苗翻炒均匀，美味既成。
这道鸭肉炒胡萝卜就做好了，味道比啤酒鸭还要好吃，非常的解馋，香辣入味，一点腥味也没有，真的太好吃了，越吃越让人上瘾，越吃越过瘾。想吃的朋友们，千万不要错过了，几分钟就可以学会一道美食，何乐而不为呢，美食就是要跟大家一起分享，朋友们，行动起来吧，时间不等人，今晚就可以亲自做这道菜，分享给你的家人们！
小贴士：
1、鸭肉必须要经过焯水，冷水时就要下入锅中，料酒是必备的，这样才能够很好地除去鸭肉的腥臊味；
2、胡萝卜可以用土豆代替，做出来的成品还是非常好吃。