很多喜欢吃辣的朋友，都特别喜欢吃腌制的东西，腌辣椒就是一种，要说腌辣椒，其实有好多腌制方法，我家每年都会腌制，只要简单的搭配酱油和蒜头，吃起来很是香辣脆爽，吃起来特别的过瘾，放冰箱保存一年都可以，要是没胃口的时候，还可以拿出来解解馋，无辣不欢的朋友千万别错过啊！
你是不是特别的想吃酱腌辣椒，但是又苦于不会腌制？其实腌制辣椒的做法非常的简单好做，只需要简单几步就可以做出很美味的成品，接下来小编就将酱腌辣椒秘方传授给大家，香辣脆爽，一次做5斤估计都不够吃，一起来看看酱腌辣椒的具体做法吧！
食材准备：辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、酱油、冰糖、白酒
酱腌辣椒的具体步骤：
1、准备好以上所需要的食材，辣椒清洗干净之后放在太阳底下晾干表皮的水分，晾晒好之后将辣椒一刀两断，方便辣椒入味，用菜篮子过滤以下辣椒籽，称辣椒的重量（这里有2斤），一斤辣椒放十克盐，拌匀之后腌制2个小时，这样可以减少辣椒的辛辣味；
2、起锅烧油，生姜切丝后倒入热油中，再加入一小撮花椒、1个八角、1块桂皮，用小火慢慢熬制，香味出来之后再倒入2斤碗酱油，3两冰糖，还是用小火慢慢熬化，熬好之后让其自然放凉备用；
3、往装有辣椒的盆中加入7两的蒜片（不能有生水），装入无水的坛子里，倒入晾好的料汁，料汁淹没辣椒即可，最后再加入适量的白酒，密封腌制12个小时就可以享受美食了。
这样做出来的酱腌辣椒好吃入味，香辣脆爽，酱香浓郁的辣椒就做好了，看着就让人忍不住要吞口水，你还在等什么，赶紧行动起来吧，学习这道菜的制作方法，要是学会这个酱腌辣椒的做法，我相信，全村的人都要夸你是大厨，想想都美极了！
小贴士：
1、辣椒清洗的时候注意不要去蒂，这样辣椒里会进入生水，腌制后容易腐烂；
2、注意切完辣椒，不要拿手来揉眼睛，不然让你体验一回什么叫辣眼睛。