说到肠子，很多人就会想到美味的猪肠，吃过了基本就忘不了它的味，平时喜欢三两朋友小酌一二杯，肥肠可是少不了的下酒菜，绝对是猪身上的宝贝，吃来来清脆爽口，它是母猪特有的猪花肠，也叫猪生肠。
虽然很多人都喜欢吃，但是在外面吃又害怕不卫生，又苦于自己不会做，所以也就错过了很多次美味，不过也有很多人望而却步，看见就觉得难受。小编就很喜欢吃爆炒花肠，真的太香了，我就是好这一口，感兴趣的朋友们跟着小编一起来学习怎么爆炒花肠吧！
食材准备：花肠、大蒜、生姜、葱花、米酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食盐、食用油
爆炒花肠的具体步骤：
1、按照以上需要准备的食材都准备好，花肠用食盐抓拌之后清洗干净，剁成花刀（不要剁断，一段5刀即可）生姜切成片、大蒜拍碎、葱花切成小段、辣椒斜刀切成段，装入盘中备用；
2、锅中加入适量的清水，花肠冷水时下入锅中，加入3片姜，葱结和少许的米酒，开大火将水煮开水，煮开之后也去掉水面的浮沫杂质，大概焯水一分钟之后捞出，用凉水冲洗干净沥水备用；
3、起锅烧油，油热之后下入葱姜蒜，小火爆出香味，加入两勺豆瓣酱，翻炒出红油倒入花肠，翻炒七八下之后，再沿着锅边淋入2勺米酒，翻炒四五下，等到米酒均匀散开之后倒入少许水，持续翻炒将生肠炒熟；
4、生肠炒熟之后进行调味，加入一勺生抽、一勺蚝油，少许的白糖，胡椒粉，食盐，翻炒均匀之后加入辣椒，翻炒至辣椒断生之后，最后再淋入少许的明油，就可以出锅装盘食用了！
一道脆嫩爽口、美味下饭的爆炒花肠就做好了，味道真是棒极了，相信你吃上一口就会让你欲罢不能，回味无穷的感觉，要是你没有吃过花肠，记得一定要尝尝，要是你还想吃花肠，那么你也可以尝试在家自己制作这道菜，让你体验真正的大口大口吃肉的感觉，赶紧行动起来吧！
小贴士：
1、为了让花肠减少腥臊味，可以在炒制前用食盐或生粉，并不断揉搓冲洗干净；
2、炒至葱姜蒜、豆瓣酱的时候注意要用小火慢慢炒香，不然容易炒焦；
3、炒花肠之前要先将花肠焯一下水，能有效除去花肠的系腥骚味。