海茸不知道大家都吃过吗？海茸和海带口感很像，和干海带相同，都是需要泡发后才能食用，海茸是一种深海植物，人工无法养殖，海茸营养价值非常丰富，海茸可以炖煮，也可以凉拌，凉拌海茸非常脆爽，味道超级好。夏天到了，没有什么胃口喜欢吃凉拌菜的朋友千万不要错过了，试一试这道凉拌海茸，你肯定会喜欢的。
食材准备：干海茸、黄瓜、小葱、大蒜、香菜、红椒、十三香、白芝麻、粗辣椒面、细辣椒面、生抽、米醋、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一把干海茸，放入大盆中，然后倒入适量清水将海茸提前浸泡2个小时，2个小时后海茸已经完全泡发，捞出清洗干净后沥干水分，然后切成小段备用；黄瓜先切成薄片再切成细丝，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，香菜切成小段，红椒去籽后切成细丝备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入泡发好的海茸焯水1分钟，1分钟后将海茸捞出，放入凉白开中过凉，过凉后的海茸捞出，沥干水分装入大碗中备用；
3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的葱花、蒜末，再加入适量十三香、一勺白芝麻、一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，然后起锅烧适量热油，油热后分两次淋在调料上，激发出调料的香味，随后开始调味，加入适量盐、生抽、米醋，用勺子快速搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、将红椒丝以及黄瓜丝一起放入装有海茸的大碗中，然后倒入提前调制好的料汁，再加入香菜段点缀增香，用筷子翻拌均匀，随后盛入盘中，这道非常简单的凉拌海茸就做好了，吃起来香辣入味，口感脆爽，特别好吃开胃。
小贴士：
1、泡发海茸的时候，一定要用冷水泡发，这样泡发出来的海茸软而不烂，而且口感清脆有嚼劲。
2、海茸焯水时间不宜过长，这样会失去清脆的口感，焯水1分钟左右就可以了，焯水好后放入凉水中过凉。