立冬我家爱吃鱼,优质蛋白美味营养!记住4步,煎鱼不破皮不粘锅

旅游 小杨聊美食 2021-11-06 13:22

原标题:立冬我家爱吃鱼,优质蛋白美味营养!记住4步,煎鱼不破皮不粘锅

作为沿海居民,餐桌上当然少不了鱼。红烧、清蒸、干炸、清炖、水煮,各种做法轮番上桌。 蘑菇酱 最喜欢的做法就是红烧,但是大家都知道,为了让鱼肉的味道更好,大家都会将鱼煎一下,煎得两面金黄再炖煮,做出的鱼油香又好吃。

煎鱼很容易,但是要煎出一条完美的鱼却是比较难的,稍不留意鱼就会破皮、粘锅。

所以今天,蘑菇君要分享给大家的是煎出完美鱼的4个技巧。

煎鱼窍门一:鱼的表面用少许盐腌制

在煎鱼之前,我们可以用盐腌制一下鱼肉,在煎之前用 厨房纸 擦干净水分。

盐可以让鱼肉中的水分流出,这样煎鱼的时候不会溅油也不容易粘锅,而且可以让鱼肉更加的紧实,这样鱼在煎的时候不容易碎掉。

煎鱼窍门二:锅底涂姜汁

锅擦干净水分,然后用一块生姜将锅擦一下,姜汁可以有效地防止鱼粘锅。

煎鱼窍门三:热锅凉油加点盐

将锅烧热后加入食用油,食用油加入到锅中后,在锅中晃一下,让油在锅中均匀地摊开,然后再加入少许的食用盐。

不需要等油热,就将鱼放入锅中。

煎鱼窍门四:猛火煎鱼易定型

大火煎鱼,这样鱼才能快速定型。 鱼定型之后不要着急翻面,转为中火煎到金黄后才能翻面;翻面之后继续用大火煎到定型,然后转为中火煎到金黄。

每一面煎的时间差不多在1分钟到1分半之间,期间注意观察火候,不要煎糊。

红烧黄花鱼做法分享

准备材料:

大黄花鱼、生姜、料酒、干辣椒、生抽、白糖、大葱、小米辣、 小葱

制作步骤:

1.大黄花鱼去鳞,里外洗净,两侧各斜切几刀后,用盐、料酒、生姜、葱段腌10分钟。

2.大黄花鱼腌制好后用厨房纸擦干净表面的水分。

3.锅擦干净水分后用姜片抹一下锅底。

4.将锅烧热,然后加入食用油,晃一下让食用油在锅底均匀铺开,加入少许食盐。

5.无需等待油热,可直接加入大黄花鱼,大火煎至定型后转中火煎到两面金黄,黄花鱼定型后将其从锅中取出放入盘子中。

6.煎鱼的锅中再加入少许油,加入葱丝、姜丝和干辣椒,煸炒出香味后加入黄花鱼,然后加入料酒、生抽、白糖,清水,水稍微没过鱼即可。

7.大火烧开后转中小火,焖煮15分钟后再转为大火烧至汤汁浓稠即可。

8.黄花鱼从锅中盛出后浇上汤汁,再撒上葱末和小米辣即可。

以上就是蘑菇酱关于《 不管什么煎鱼,都不要直接下锅,记住这4步,鱼不破皮不粘锅 》这篇文章的全部内容了。 欢迎评论区交流,在此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。 我是蘑菇酱小食光,请关注我,我们一起吃好吃的吧~

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