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在北方地区，如果问人们这样的话题：“立冬吃什么？”“那当然是吃饺子了，立冬吃饺子，一家人冬天不冻耳朵啊！”不要说立冬这种传统吃饺子的节气，哪怕平时，在北方地区，人们也是挖空心思找出各种各样的吃饺子的理由，这也足以看出北方人对于饺子的热爱。在民间一直有“不时不食”的传统，那立冬的饺子用什么来调馅呢？当然是最时令的一些食材。立冬包饺子，6种最适合调馅的食材，时令又美味，要顺应节气而食：
一、倭瓜
立冬的饺子馅，真正传统意义上只有一种馅料，那就是“倭瓜”馅。在过去的岁月中，立冬基本上已经忙完了秋收秋种，农家自己院子里、路边沟旁、田间地头、房前屋后都种着倭瓜。经过秋霜打过的倭瓜别提多鲜嫩，用指甲掐一下，都嫩得渗水，最适合拿来作馅包饺子。不管是搭配鸡蛋碎、水发木耳、虾皮或海米，只是单纯加入盐调和一个底口，便是鲜到极致的倭瓜三鲜饺子。那些无肉不欢的人们，一块精肉，细细地切成肉丁，调入酱油、胡椒粉、葱姜，包成倭瓜肉丁水饺，每一口都是绝妙滋味。
二、韭菜
如果哪种食材能称得上“天下第一馅料”，那非韭菜肉丁馅莫属，这也是受欢迎程度最高的一种馅料。在民间，一直有“韭菜两头香”的说法，到了秋末冬初，露天的天然韭菜也到了最后一茬，鲜香的味道也到了极致，再吃就要吃冬天暖棚里的韭菜了，鲜香的味道便大打折扣。选那种紫根的细韭菜，才是真正的露天秋韭菜，切成细末。提前把肉丁码足滋味，生抽酱油、细姜末、鸡粉、胡椒粉都是不可或缺的调味料。韭菜提前用植物油拌匀浸透，可以防止韭菜渗水，临用前再与肉丁拌在一起，煮出来的水饺，咬一小口都是美妙的鲜香滋味。
三、大葱
大葱本身作为日常的爆锅小料，很少有担当主角、配角的时光，让一个“跑龙套”的突然偶坐前堂，可能让人们一下子无所适从。立冬的饺子馅选择大葱，主要与“立冬吃葱”的传统有关。民间也一直流传着“立冬吃根葱，走路腿带风”的说法；因为大葱味辛性温，可有发汗驱寒、驱除病邪的益处。特别是在南京地区，更有“立冬嗖嗖疾病缠，大葱再辣嘴中盘”的说法，用大葱来作为立冬的饺子馅料便再恰当不过了。大葱仍然还是配角，主角当然是羊肉、牛肉、猪肉等，绞好的肉馅，搭配大葱包成肉丸饺子，便是大快朵颐的美味，每一口都爆汁。
四、胡萝卜
对于那些平时电子办公族、学生族、电玩族、游戏族等用眼过度的人们，立冬的饺子馅当然要选择胡萝卜。这主要得益于其丰富的胡萝卜素，大多转变成维生素A，对我们的眼睛有保护作用。胡萝卜的经典馅料当然是搭配木耳末、鸡蛋碎、虾皮或海米，包成传统的胡萝卜素水饺，这也是很多有瘦身需求爱美女士的至爱。
五、羊肉
在民间一直有“立冬补嘴空”的传统，一家人要在立冬这天都休息，还要吃大荤的美味佳肴，来犒劳一下忙碌了一个秋收的家人们，称为“补嘴空”。如果把立冬的“补嘴空”、“吃饺子”2种传统结合起来，那最佳的选择便是给家人包一顿羊肉馅的饺子。精选的羊腿肉，肉质最细嫩，细细剁成羊肉馅，打入花椒水，搅打肉馅上劲。调入生抽酱油、盐、味精或鸡粉、胡椒粉，搭配大葱、洋葱、胡萝卜等配料，便是令人垂涎三尺的美味。
六、白萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳先生开药方。”这立冬的饺子馅如果选白萝卜，那便再恰当不过了。最喜欢萝卜的肉类馅料非牛肉莫属，这也是过去的传统经验：难消化的牛肉等肉类馅料，家中老人、孩子吃了难免会不好消化，白萝卜健脾开胃，搭配牛肉更是相得益彰，恰巧可以有效避免吃了肉馅饺子不好消化的弊端。
立冬吃饺子，6种最适合调馅的时令食材，顺应节气而食家人身体棒。朋友们，您们还有哪些适合立冬的饺子馅料食材吗？欢迎您积极与朋友们分享一下吧！
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