豆豉入菜,咸鲜适口,豉香浓郁!保你吃一口就上瘾

旅游 美食天下 2021-11-06 17:15

原标题:豆豉入菜,咸鲜适口,豉香浓郁!保你吃一口就上瘾

豆豉入菜,咸鲜适口,豉香浓郁!保你吃一口就上瘾

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成,有咸淡两种,都可放菜里调味,是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品,素有“营养豆”的美誉。豆豉鲜美可口、香气独特,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。豆豉的香味,让整道菜别有一番滋味,今天就来看看这些美味的豆豉做法,有吃过的没?

剁椒豆豉蒸豆腐

图文作者 | doudou里有糖糖

原料:

豆腐1块、红甜椒1小个、姜1小块、蒜1整个、干辣椒4个、盐半勺、糖1勺、生抽2.5勺、蚝油1勺、老干妈1.5勺、小葱2根。

做法步骤:

1. 准备好的豆腐切成两厘米左右的厚片。

2. 干辣椒切段,蒜切末,红椒、姜切丁,葱切葱花~

3. 将切好的豆腐下锅炸至两面金黄。

4. 锅留底油,放入姜蒜辣椒爆香~。

5. 再加入1.5勺老干妈。

6. 都爆出香味后,下入准备好的豆腐。

7. 放入半勺盐、1勺糖、2.5勺生抽、一勺蚝油。

8. 炒至完全入味后,将豆腐齐的摆放在盘内~上锅水开后蒸五分钟。

9. 最后~一份甜辣鲜香的辣椒豆豉蒸豆腐就做好啦。

小窍门:

豆腐要炸至两面金黄,微微膨胀捞出就可以~不要炸的太老或太嫩。

青蒜姜末炒豆豉

图文作者 | 米拉Miira

原料:

五香豆豉适量、青蒜适量、姜适量、辣椒粉适量、油适量。

做法步骤:

1. 五香豆豉备用

2. 青蒜洗净切碎装盘

3. 姜切碎末备用

4. 马克西姆不粘锅预热,放入油烧热倒入姜末炒香

5. 放入豆豉翻炒均匀

6. 加入青蒜末炒出香味

7. 放入辣椒粉炒均匀

8. 马克西姆完美诠释不粘锅,美极了!

9. 家常小菜,回味无穷

小窍门:

微压新功能,完美新科技!喜欢马克西姆不粘锅的小伙伴记得私信哦!祝您新的一年快乐顺遂!

豆豉焖鸡翅

图文作者 | 米拉Miira

原料:

鸡翅适量、葱适量、姜适量、八角适量、草果适量、红辣椒适量、花椒适量、油适量、盐适量、老抽适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、水适量、料酒适量、冰糖适量、酱油适量、芝麻适量。

做法步骤:

1. 准备适量鸡翅洗净,从中间切开。

2. 鸡翅入锅中焯水,加姜片和料酒去腥。

3. 各种大料和葱姜备用。

4. 豆豉和豆瓣酱准备就绪。

5. 马克西姆不粘锅预热入油烧热,放入鸡翅煸炒一下。

6. 放入大料,葱姜和冰糖翻炒均匀。

7. 加入老抽,酱油,豆豉,豆瓣酱炒出香味。

8. 加入水摸过鸡翅煮沸。

9. 转小火焖煮至鸡翅熟透。

10. 根据自己口味加盐调味。

11. 收汁即可,颜色美极了!

12. 装盘后撒入少许芝麻即可。

小窍门:

鸡翅一定要焯水哦!祝您生活愉快!

豆豉蒸鲩鱼块

图文作者 | 宸·羽

原料:

鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。

做法步骤:

1. 鲩鱼块用盐腌20分钟。

2. 准备豆豉、姜丝。

3. 平底锅热油,放入鱼块。

4. 煎至两面金黄。

5. 铲起装盘。

6. 另一口锅热油,放入姜丝。

7. 炒至姜丝变软,带点微黄。

8. 放入豆豉炒香。

9. 一直炒至姜丝变硬,豆豉炒出香气时放入料酒。

10. 将炒好的配料放入鱼块表面,淋入酱油和油,入锅再蒸10分钟,让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

11. 蒸好出锅。

豆豉蒸排骨

图文作者 | 零下一度0511

原料:

肋排300克、姜2片、蒜2粒、豆豉40粒、生粉1勺、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、老抽几滴、花生油2勺。

做法步骤:

1. 肋排斩成小块。

2. 放入清水中泡浸五分钟,再清洗两遍去除血水。

3. 姜切末、蒜切末、豆豉剁碎备用。

4. 排骨挤干水份,加入少许盐、鸡精、生抽,几滴老抽抓匀腌制十分钟。

5. 锅内加底油,下姜末、蒜末、豆豉炒香,盛出备用。

6. 将步骤5中的辅料加入排骨中拌匀。

7. 加入一小勺生粉、两勺花生油抓匀。

8. 将排骨均匀的摆放在盘子,撒上几粒红椒段。

9. 烧里烧开水,放入排骨上盖,大火蒸4分钟再转小火蒸8分钟。

10. 成品图。

小窍门:

1、排骨加入配料后需要腌制十分钟入味。

2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有咸味,所以盐要少放或是不放。

3、入锅蒸的时间约为12-15分钟即可,蒸的时间过长会影响滑嫩的口感。

剁椒豆豉蒸秋葵

图文作者 | 緣豆兒

原料:

秋葵150克、小葱1根、剁椒2汤匙、豆豉5克、蒜2瓣、盐适量、油适量。

做法步骤:

1. 备好材料。

2. 蒜剁蓉豆豉切碎与剁椒一起放小碗中,加少量盐。

3. 烧热油淋入调味料中。

4. 拌匀备用。

5. 吃秋葵最好焯一下水。

6. 焯水后的秋葵对半切开摆放盘里。

7. 铺上备好的剁椒调味料。

8. 上锅蒸蒸5分钟, 拌一拌很好吃。

豆豉焖茄子

图文作者 | 宸·羽

原料:

茄子1个、肉末120g、蒜末适量、葱末适量、青椒适量、红椒适量、豆豉适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量。

做法步骤:

1. 茄子一个。

2. 肉剁成末,加盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉拌匀。

3. 准备葱蒜粒、青红椒粒、豆豉。

4. 将茄子切成段,切开后再划几刀,入锅蒸十分钟。

5. 时间到,挟出锅。

6. 锅中热油,放入葱蒜、豆豉爆香。

7. 炒香后的葱蒜、豆豉铲至侧边,放肉末炒香。

8. 肉末炒熟后放入青红椒炒香。

9. 再放后蒸熟的茄子,最后加入酱油、蚝油炒匀入味后就可以出锅了。

10. 成品。咸香又下饭,饭得加点量哦!

肉末豆豉蒸南瓜

图文作者 | 红袖添饭*

原料:

南瓜1块、豆豉1匙、肉馅100g、姜适量、葱适量、五香粉适量、花生油1勺、盐半匙。

做法步骤:

1. 南瓜去皮。

2. 切成片码在盘子里。

3. 肉馅放入葱、姜、五香面拌匀腌半小时,准备好豆豉。

4. 锅中倒油,油热放肉馅煸炒至出油。

5. 放入1匙豆豉。

6. 翻炒均匀。

7. 把肉末均匀倒在南瓜上。

8. 放入蒸锅中蒸10分钟,豆豉里有盐,也就没放盐。

9. 色泽鲜艳、口味浓郁、美味好吃。

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