豆豉入菜，咸鲜适口，豉香浓郁！保你吃一口就上瘾
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡两种，都可放菜里调味，是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品，素有“营养豆”的美誉。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。豆豉的香味，让整道菜别有一番滋味，今天就来看看这些美味的豆豉做法，有吃过的没？
剁椒豆豉蒸豆腐
图文作者 | doudou里有糖糖
原料：
豆腐1块、红甜椒1小个、姜1小块、蒜1整个、干辣椒4个、盐半勺、糖1勺、生抽2.5勺、蚝油1勺、老干妈1.5勺、小葱2根。
做法步骤：
1. 准备好的豆腐切成两厘米左右的厚片。
2. 干辣椒切段，蒜切末，红椒、姜切丁，葱切葱花～
3. 将切好的豆腐下锅炸至两面金黄。
4. 锅留底油，放入姜蒜辣椒爆香～。
5. 再加入1.5勺老干妈。
6. 都爆出香味后，下入准备好的豆腐。
7. 放入半勺盐、1勺糖、2.5勺生抽、一勺蚝油。
8. 炒至完全入味后，将豆腐齐的摆放在盘内～上锅水开后蒸五分钟。
9. 最后～一份甜辣鲜香的辣椒豆豉蒸豆腐就做好啦。
小窍门：
豆腐要炸至两面金黄，微微膨胀捞出就可以～不要炸的太老或太嫩。
青蒜姜末炒豆豉
图文作者 | 米拉Miira
原料：
五香豆豉适量、青蒜适量、姜适量、辣椒粉适量、油适量。
做法步骤：
1. 五香豆豉备用
2. 青蒜洗净切碎装盘
3. 姜切碎末备用
4. 马克西姆不粘锅预热，放入油烧热倒入姜末炒香
5. 放入豆豉翻炒均匀
6. 加入青蒜末炒出香味
7. 放入辣椒粉炒均匀
8. 马克西姆完美诠释不粘锅，美极了！
9. 家常小菜，回味无穷
小窍门：
微压新功能，完美新科技！喜欢马克西姆不粘锅的小伙伴记得私信哦！祝您新的一年快乐顺遂！
豆豉焖鸡翅
图文作者 | 米拉Miira
原料：
鸡翅适量、葱适量、姜适量、八角适量、草果适量、红辣椒适量、花椒适量、油适量、盐适量、老抽适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、水适量、料酒适量、冰糖适量、酱油适量、芝麻适量。
做法步骤：
1. 准备适量鸡翅洗净，从中间切开。
2. 鸡翅入锅中焯水，加姜片和料酒去腥。
3. 各种大料和葱姜备用。
4. 豆豉和豆瓣酱准备就绪。
5. 马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入鸡翅煸炒一下。
6. 放入大料，葱姜和冰糖翻炒均匀。
7. 加入老抽，酱油，豆豉，豆瓣酱炒出香味。
8. 加入水摸过鸡翅煮沸。
9. 转小火焖煮至鸡翅熟透。
10. 根据自己口味加盐调味。
11. 收汁即可，颜色美极了！
12. 装盘后撒入少许芝麻即可。
小窍门：
鸡翅一定要焯水哦！祝您生活愉快！
豆豉蒸鲩鱼块
图文作者 | 宸·羽
原料：
鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。
做法步骤：
1. 鲩鱼块用盐腌20分钟。
2. 准备豆豉、姜丝。
3. 平底锅热油，放入鱼块。
4. 煎至两面金黄。
5. 铲起装盘。
6. 另一口锅热油，放入姜丝。
7. 炒至姜丝变软，带点微黄。
8. 放入豆豉炒香。
9. 一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。
10. 将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。
11. 蒸好出锅。
豆豉蒸排骨
图文作者 | 零下一度0511
原料：
肋排300克、姜2片、蒜2粒、豆豉40粒、生粉1勺、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、老抽几滴、花生油2勺。
做法步骤：
1. 肋排斩成小块。
2. 放入清水中泡浸五分钟，再清洗两遍去除血水。
3. 姜切末、蒜切末、豆豉剁碎备用。
4. 排骨挤干水份，加入少许盐、鸡精、生抽，几滴老抽抓匀腌制十分钟。
5. 锅内加底油，下姜末、蒜末、豆豉炒香，盛出备用。
6. 将步骤5中的辅料加入排骨中拌匀。
7. 加入一小勺生粉、两勺花生油抓匀。
8. 将排骨均匀的摆放在盘子，撒上几粒红椒段。
9. 烧里烧开水，放入排骨上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8分钟。
10. 成品图。
小窍门：
1、排骨加入配料后需要腌制十分钟入味。
2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有咸味，所以盐要少放或是不放。
3、入锅蒸的时间约为12-15分钟即可，蒸的时间过长会影响滑嫩的口感。
剁椒豆豉蒸秋葵
图文作者 | 緣豆兒
原料：
秋葵150克、小葱1根、剁椒2汤匙、豆豉5克、蒜2瓣、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 备好材料。
2. 蒜剁蓉豆豉切碎与剁椒一起放小碗中，加少量盐。
3. 烧热油淋入调味料中。
4. 拌匀备用。
5. 吃秋葵最好焯一下水。
6. 焯水后的秋葵对半切开摆放盘里。
7. 铺上备好的剁椒调味料。
8. 上锅蒸蒸5分钟， 拌一拌很好吃。
豆豉焖茄子
图文作者 | 宸·羽
原料：
茄子1个、肉末120g、蒜末适量、葱末适量、青椒适量、红椒适量、豆豉适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉适量。
做法步骤：
1. 茄子一个。
2. 肉剁成末，加盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉拌匀。
3. 准备葱蒜粒、青红椒粒、豆豉。
4. 将茄子切成段，切开后再划几刀，入锅蒸十分钟。
5. 时间到，挟出锅。
6. 锅中热油，放入葱蒜、豆豉爆香。
7. 炒香后的葱蒜、豆豉铲至侧边，放肉末炒香。
8. 肉末炒熟后放入青红椒炒香。
9. 再放后蒸熟的茄子，最后加入酱油、蚝油炒匀入味后就可以出锅了。
10. 成品。咸香又下饭，饭得加点量哦！
肉末豆豉蒸南瓜
图文作者 | 红袖添饭＊
原料：
南瓜1块、豆豉1匙、肉馅100g、姜适量、葱适量、五香粉适量、花生油1勺、盐半匙。
做法步骤：
1. 南瓜去皮。
2. 切成片码在盘子里。
3. 肉馅放入葱、姜、五香面拌匀腌半小时，准备好豆豉。
4. 锅中倒油，油热放肉馅煸炒至出油。
5. 放入1匙豆豉。
6. 翻炒均匀。
7. 把肉末均匀倒在南瓜上。
8. 放入蒸锅中蒸10分钟，豆豉里有盐，也就没放盐。
9. 色泽鲜艳、口味浓郁、美味好吃。