莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享7道饺子的美食做法。今天我们关中西部地区开始骤然降温，空气感觉一下子冷的不行。昨天晚上接到通知，从今天开始就集中供暖。刚才我出去买菜，天空中已经开始下起了细小的雪花，听说晚上可能会下大雪。面对这突然而来的小雪，我才知道明天就要立冬了，我们开始进入真正地冬季生活模式了。到了冬季，一日三餐总想吃一些热乎的美食。
饺子就是我们北方地区常吃的冬季美食，今天就给大家分享7道饺子饺子美食的做法。明日立冬，收藏7种好吃的饺子馅，合理搭配味道好，冬天有口福了。立冬的到来，则意味冬季自此开始。立冬后，草木凋零，蛰虫休眠，有“立冬补冬”的习惯。在立冬这天，很多地方都会有吃饺子的习俗，在北方，立冬少不了要吃一顿饺子，因为饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。明日立冬吃饺子，7样“福气馅”端上桌，营养全面，福气满满！现在我把这7道饺子美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试做起来，给家人和自己一次美食体验。
【豆角大肉饺子】
食材：面粉2碗、盐2勺、豆角1大把、猪肉1块、姜末、葱花少许、2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、香油1勺。
做法：
1、面粉中放入一小勺盐，加凉水拌面絮揉成软硬适中的面团。
2、和好的面团，盖上湿布或者塑料袋，放置20分钟。
3、把猪肉剁成肉泥，加少量姜末，葱花，2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲，腌制一会。
4、准备1大把豆角，掐去头尾，清洗干净。
5、锅里放水，水开后豆角焯水，1分钟变翠绿后捞起过冷水。
6、切成细丁，把豆角丁加到肉馅里，加1勺盐，半勺香油拌匀，让豆角跟肉融合，静止一会入味。
7、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，把馅料包入饺子皮中，包成水饺，全部包好准备煮。
8、锅里加入足量的水，加少许盐，大火烧开，把水饺放入沸水中，用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅底。水开后再放入凉水，反复三次，当水饺全部上浮起来，水饺就煮熟了，再用醋，盐，辣椒油，调汁蘸着吃。
【小白菜素馅饺子】
食材：小白菜1大捆、粉丝1卷、干木耳1把、鸡蛋3个、葱姜末少许、盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺。
做法：
1、先把木耳粉丝提前用温水泡软。
2、2碗面粉大概是500克，面粉中加入半勺食盐，再分次加入凉水，搅拌搅拌成面絮。和成表面光滑的面团，在面盆上盖上盖子，静置备用。
3、准备小白菜和3个鸡蛋，小白菜去根部洗净，在开水锅中汆烫半分钟，捞出来过冷水。
4、4个鸡蛋磕入碗中打散，炒锅内放入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入炒锅中，迅速用筷子搅散，再用铲子铲成细细的鸡蛋碎即可。
5、泡发好的木耳粉丝切末，小白菜从凉水中捞出挤去水分剁碎，装入盆中，加入粉丝，木耳，鸡蛋碎，再切点姜末葱末加入。
6、开始调味，盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺搅拌均匀，饺子馅就好了。
7、取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮儿，取适量菜馅放在饺皮中间，包成饺子。
8、饺子全部包好，开始烧水，开水后放入少量盐再放入适量饺子，等水再开的时候加入第一次水，加水的过程重复2次，饺子全部飘起来后，可以了。（煮饺子放盐，饺子不破皮）。这个季节适合吃小白菜，把它做成素饺子味道非常好。
【蒜薹馅饺子】
食材：蒜薹1把、肉馅适量、面粉2碗、姜末少量、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、半勺五香粉、少许香油。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、面粉中放入一小勺盐，加凉水拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟，和面的时候水不要一下放太多，因为每一种面的吸水性都不同。
3、蒜苔洗净，放入开水中焯一下，捞出控水，将焯水后的蒜苔切成小颗粒。
4、将蒜苔和肉末混合一起，放入少许姜末，加入适量半勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，半勺五香粉，少许香油。
5、搅拌均匀，饺子馅就做好了。
6、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入蒜薹馅包成饺子。
7、饺子全部包好，准备煮饺子，锅中加入水，水开了以后放入饺子，当水再次开了，饺子飘上来的时候，加入一小碗的清水，这一步一共重复三次，水饺就煮熟了。调汁蘸着吃，鲜嫩多汁，咬一口真香啊。
【萝卜大肉饺子】
食材：小青皮萝卜5根、肉馅1碗、大葱半根、姜一块、盐、生抽、蚝油、香油、鸡粉、食用油。
做法：
1、需要的食材准备好，肉馅是我前天买的前腿肉，用刀剁好的肉馅，为了省时间，也可以买现成手工饺子馅。
2、盆中取适量面粉中放入一小勺盐，加凉水拌面絮揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
3、把萝卜去头去尾洗净，用擦成细条，装进一个大盆中，撒上2勺盐，抓匀腌上10分钟，腌出一下水分，用手攥掉多余的水分，放在案板上用刀剁碎，也别剁的太碎了，影响口感。
4、大葱和生姜洗干净分别剁碎，放在肉馅上，再放半勺盐，2勺生抽，2勺蚝油，1小勺香油，1小勺鸡粉，然后顺着一个方向搅拌均匀。
5、将剁碎的萝卜碎和拌好的肉馅放在一起，再加入少量食用油，充分的搅拌均匀，腌制10分钟左右会更入味。
6、将面团从盆里再次揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚，边缘略薄的饺子皮，饺子皮上放上适量萝卜大肉馅，包成饺子。
7、饺子包好后放在盖帘上，饺子全部包好，准备烧水煮饺子了。
8、锅里加适量的水，加少许盐，大火烧开，把水饺放入沸水中，一次别下太多，用勺子轻轻推动饺子，水开后再加入少许凉水，重复三次，饺子全部上浮起来，即可捞出。调汁蘸着吃，真的是特别的香。
【西红柿鸡蛋饺子】
食材：西红柿5个、鸡蛋4个、香葱1把、2勺蚝油、适量的盐、1勺香油、1勺十三香。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、西红柿洗净，用刀子切十字，用开水烫几秒去皮，把去皮的西红柿去掉根部，西红柿切小块然后剁碎点。
3、把西红柿丁放入纱布里面，用力挤出西红柿的汁，西红柿汁液不要倒掉，留着，一会要用它和面，西红柿果肉倒入碗中。
4、准备2碗面粉，把西红柿汁倒入面粉中搅拌成面絮。揉成面团后放盆里面醒10分钟。
5、4个鸡蛋打散放少许盐，锅中放少量油，把鸡蛋划散炒熟成碎丁，晾凉。
6、炒鸡蛋碎和西红柿果肉放在一起，放入切好的葱花，加2勺蚝油，适量的盐，1勺香油，1勺十三香调味，充分搅拌均匀，饺子馅就做好了。
7、面团取出，搓成长条，切成等大的剂子，擀成饺子皮，饺子皮上放一勺馅料，包成饺子，锅里加水烧开，加一勺盐，把饺子放入，饺子浮起就熟了，捞出蘸汁开吃。
【萝卜叶饺子】
食材：萝卜叶1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清。
做法：
1、食材准备好，这萝卜叶还有带小萝卜头的，萝卜头可以炒菜，腌咸菜。
2、肉馅中加入切好的姜末，葱花，2生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1个蛋清，搅拌均匀腌制10几分钟。
3、提前和好，准备2大碗面粉装入盆中，多次少量加水，拌成面絮后，下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子松弛15分钟左右。
4、萝卜叶清洗干净， 将萝卜叶放进去焯水5分钟后捞出，去除萝卜菜的辛辣和微微的苦味，捞出萝卜叶放入凉水中过一遍，挤干水分切碎。
5、装入盆中，加入腌好的肉馅，适量盐搅拌均匀。
6、松弛好的面团再次揉光滑搓成长条，切成，用手压扁，擀成饺子皮，取张饺子皮，放入适量饺子馅，捏成自己喜欢的饺子形状。
7、饺子依次全部包好，准备开始煮饺子，锅中加适量水，水开后撒一点点盐放入水饺，撒盐为了饺子防粘连，用勺子背沿锅边顺时针转一圈，再次沸腾点两次凉水，煮熟即可，调好蘸汁，美美地开吃了。
【茄子大肉饺子】
食材：茄子3个、肉馅适量、青椒1根、小葱1小把、姜1块、饺子皮适量、适量的盐、2小勺胡椒粉、2生抽、1勺酱油、1勺蚝油、少许鸡精。
做法：
1、需要的食材准备好，饺子皮买的现成的。
2、肉馅中加入适量的盐，2小勺胡椒粉，2生抽，1勺酱油，1勺蚝油，少许鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、茄子去蒂，洗净切成薄片再切条，最后切成小丁，装入盆中，加入适量3小勺盐，拌均腌制10几分钟，使茄子里面的水分杀出来。
4、茄子放入纱布里，用手挤干水分，青椒洗净切成小丁，小葱洗净切成葱花，姜切成细末。
5、将腌制好的肉馅，准备好的葱花，青椒丁，姜末放入茄子上，再加入一些熟油，充分搅拌均匀。
6、取张饺子皮，放入适量馅料包入饺子皮中，包成饺子，饺子全部包好。
7、锅里加入足量的水，加少许盐，大火烧开，把水饺放入沸水中，用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅底，水开后再放入凉水，反复三次，当水饺全部上浮起来，饺子就煮熟了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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