信息时报讯（记者 王智汛）白切、盐焗、清蒸、豉油……从化凤凰鸡在粤菜师傅的“匠心独造”下，做出了各种各样美味佳肴。11月8日，以“凤凰鸡鸣·香飘从化”为主题的粤菜师傅乡村厨艺技能大赛在从化举行。这次决赛时间为90分钟，要求参赛队伍在规定时间内，运用粤式烹饪技法，烹制1道用“凤凰鸡”作主料的热菜，另外自选1道广式点心。本次活动共吸引69支队伍报名参加，经过筛选后，最终有21支队伍进入决赛。
参赛作品。信息时报记者 王智汛 摄
比赛现场，从化粤菜师傅精英选手们围绕活动主题构思菜肴面点，通过丰富、创意的菜式展现了各自独门绝技。经过数小时的激烈角逐，最后裁判员对“一菜一点”两个参赛作品进行评分。此次比赛最大亮点就是体现从化地区饮食文化特色与本地饮食风味。其中，指定主料热菜——从化凤凰鸡，就是从化特色品牌之一，它不仅形态靓丽，而且皮爽肉滑、鸡味香浓，更重要的是有嚼劲。这主要归根于从化凤凰鸡多养殖在江埔街凤二村山上的林地和果园中，以五谷杂粮、野草、虫、蚁为主食，喝山泉水长大，每天都在起伏的山坡上跳上跳下。
选手们认真摆盘。信息时报记者 王智汛 摄
“用最‘接地气’的方式展示从化乡村粤菜文化，此次比赛目的就是要进一步挖掘从化特色美食文化，激发广大乡村粤菜师傅弘扬工匠精神，以新时代文明实践精准对接乡村振兴一线需求，让美食文化更好更快融进群众生活。”主办方负责人介绍道。
