辽北优质农产品：有机大米，酵素胡萝卜、酵素白菜、乳酸菌酸菜
乡下大哥老徐是我在云南建水认识的朋友，他本是河南人，郑州大学毕业，会讲一口流利的英语，背包走过世界后来到云南开办青年旅舍，专门接待外国人特别是法国人来滇旅游，很快他发现云南有很多不为人知的土特产品、农产品和水果，他利用自己的平台优势把这些介绍到内地，非常受欢迎。
老徐在业界有了名气，也就有越来越多的人找他，交流信息、寻求合作。其实哪个行业都有自己的圈子，老徐说有个优质农产品群，东北也有几家参与，而在沈阳就有一家“倔老张”有机生态农业种植，用酵素育肥种出的胡萝卜、西青、白菜，在业界很有名，他要去看看。
“倔老张”品牌的创始人叫张亚东，自称“胡萝卜哥”，2000年投资农业，辛苦了二十一年，竟然有十七年亏本，但是坚持做有机农业，终于守得云散见日出......
沈阳法库的有机农业种植
我同乡下大哥老徐从沈阳驱车100多公里来到法库，这里有一家有机蔬菜种植园参观（孟佳），也就是“倔老张”的绿色有机农业种植园。
一进种植园，同想象的规整划一，鲜花绿菜现代化的种植场完全不搭界啊，只见遍地荒草，蔬菜任意种植，满地是蚯蚓爬过的痕迹，大棚里还看到一条蛇在睡觉……
主人“倔老张“””说他们种植的是被认证的有机蔬菜，其中胡萝卜和西芹卖20元一斤，大白菜12元一斤，土豆8元，以前都是“特供”，现在都去了南方的高档超市和餐饮店。
而他们的优势就是这块涵养了十余年的土地，不施肥、不打药、不作为，靠酵素育肥，涵养土地。
他们是有机种植，“无为而治”，使用的肥料是酵素，可以食用，当场给我演示，直接吃了一块。
1、你吃过最贵的胡萝卜多少钱一斤？
张总说他们种植的有机酵素胡萝卜在一些高档超市卖到了20一斤，而网上卖也快15元一斤了……
酵素胡萝卜是怎么回事？沈阳法库康佳种植园张总说就是不用农药，也不施肥，胡萝卜自然生长，只用酵素泡制发酵植物水浇就可以了。
张总说他做有机农业20年了，最看重的就是土壤，而一块地是否真的有机种植，也全在土壤上。他们这种植园是不用任何肥料的，而土地中蕴涵了大量的蚯蚓，他拨开地膜给我看土壤，都是蚯蚓爬过的痕迹和松动的土地，非常肥沃。
由于种植园自然环境好，也留存了很多小动物和昆虫，除了满地的蚯蚓，还有蛇和老鼠，保持这里的生态平衡。
最后他请我们品尝胡萝卜，空口吃甜脆，要是蘸上大酱，就想再来杯酒了。张总说，有机农业不仅安全，口感也要好很多，完全是小时候吃的胡萝卜印象，而现在一些大棚蔬菜讲究的是产量和外形，这一点他们种的有机酵素胡萝卜是没法比的，种植期长、个头小、产量低，模样也是“猥猥琐琐”的……
但就是好吃啊！
2、你吃过最贵的白菜啥样的
从法库“倔老张”的有机种植园回来后，他给我邮寄来两棵有机酵素白菜，这种表面有小虫眼的白菜，在一些高档超市卖12元一斤。
有人不服气，这还叫贵吗？我们这里的蔬菜很多都超过10元了。其实这个有机蔬菜基地在沈阳的法库县，前几天我和老徐驱车百里去探访，走之前沈阳吃了一碗馄饨，出门看见街边有卖秋菜和苹果，而秋白菜只卖0.59元一斤。
我问胡萝卜哥老张，他的有机蔬菜是怎么回事，他说就说不打农药，不施肥（农家肥也不用），只是浇灌酵素培植的营养剂施“肥”，然后任其自然生长，优点是无公害、无农残、安全又好吃，而缺点是产量太低了，同样的白菜可以长到五六斤，而他们种的超不过二斤。
白菜的吃法很多，但怎么吃才能品味出它的口感和原生态呢？我想起不久前去山东招远看到的拌白菜丝，就是把白菜切细丝，加一些粉丝和炒熟的肉丝，再加上蒜末，拌就可以了，非常的爽口啊……
于是果断一棵白菜去其外皮，留下白菜心切丝，刚好有招远朋友送的龙口粉丝，烫一把，而肉丝就舍弃了，但蒜末不能舍，但还是放少了……
最后拌的时候加了一些醋、盐和味精，口感上基本达到了我想要的，只是醋有点多，而蒜又有些少了，没有山东吃到的辛，寡淡了一点……
剩下的白菜帮，煮了一锅汤，放一些乡下大哥老徐邮寄来的云南土猪做的油炸肉，味道美美哒……
一棵白菜就这样消化掉了……
3、有好酸菜吗？
给我推荐一款好酸菜吧！不止一次有人问我。
这里所说的“酸菜”，自然是东北人喜欢吃的大白菜腌制的酸菜，是刻在东北人记忆深处的味蕾。
今年初我在云南，沈阳的朋友丁给我邮寄了不少东北特产，其中就有酸菜，他说是网上买的网红酸菜，我在建水给大家做酸菜白肉、包酸菜饺子，感觉不错，但就是太酸了，洗了三遍，还有很大的“酸气”。
今年8月我又到了云南建水待了一个多月，沈阳的朋友杨问我需要什么，酸菜啊！他干脆跑到沈阳西塔给我挑选，顺丰快递过来，我还是觉得有的“酸”。
后来我回东北后自己在市场上买了两次，虽然商贩们信誓旦旦，但还是觉得市场上的酸菜是酸有余而脆不足啊……
我想起小时候自己家的酸菜缸里捞出一颗，掰掉外面叶子，里面的酸菜芯脆脆的，可以直接吃……
前几天同乡下大哥老徐去沈阳的法库县探访有机种植园，“胡萝卜哥”倔老张用自家的蔬菜招待我们，其中就有一盘酸菜白肉，我问他有腌制酸菜吗？
他说做了一些酸菜，马上就好了，他说自己做的是乳酸菌酸菜，保证0添加，没有农残。等做好了上市前，邮寄给我尝尝。
我问他为什么市面上买的酸菜“酸”得过分，洗三遍还有怪怪的味道，他说那是放了不该放的东西。他保证自己的酸菜洗一遍就行了……
今天“倔老张”酸菜到了，我迫不及待打开一袋，看外观很整齐。绝对使用的是好材料，而实物多，没有多少汁水。酸菜切得很细，卖相很好。
煮点五花肉，片成薄片，下酸菜煮十几分钟，迫不及待想品尝了，味道正，酸菜丝爽脆，绝对是好酸菜！
这里需要说一下，我以前酸菜都是洗三遍以上，而倔老张告诉我他的酸菜洗一遍就可以，我还是不放心地洗了两次，结果感觉有些清淡了……
以后听他的，就用温水就洗一遍……
4、好吃的酵素有机米。
在云南期间最想念的就是东北大米，南方的米怎么也吃不惯，所以很多人要我推荐一款好大米时，我觉得还是回东北吧。
乡下大哥老徐来沈阳第三天，他说在沈阳周边有一个绿色有机的种植园，种出的胡萝卜、西芹、大白菜在业界很有名，都是高端的原生态农产品，而现在他们的大米上市了，要去看看……
这家种植园在沈阳的北面法库，有100多公里，园主“倔老张”已经做了快20年生态有机农业，他们种植的有机蔬菜属于高端菜，他们是高档超市与餐饮店供货商。
而种植园里却杂草丛生，蔬菜自然生长，由于只使用酵素做的肥料，不打农药，也不施肥，土地不受污染，到处都是蚯蚓爬过的痕迹，而在暖阳处有条一米多长的蛇晒太阳。老张说这里小动物很多，没有人伤害他们，杂草多，自然环境好，这才是真正的绿色有机。
说到大米，老张说先品尝，饭后再具体介绍，到了东北怎么能不喝酒，老张直接打开了一瓶3斤装的七年存放白酒，我怕酒后对米饭口感失真，而是先品尝一碗米饭，新米的香气，口感糯而甜，特别的舒服。
老张说他们的米并不多，是使用了酵素做肥料，不再使用化肥和农药，这种米的产量并不大，但是好吃，绿色有机，很受欢迎……
资料：【现磨酵素有机大米】，并不是在成品大米中添加酵素。而是大米的每个生命周期都由不同品类的酵素养护。在大米的生长过程中，用酵素替代化肥、除草剂、杀菌剂、杀虫剂、生长调节剂等等化学制剂，用最自然的方式滋养水稻和土地。
