“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶作为国人日常生活中不可或缺的饮品，共有八大类的茶类。每一类的茶品都有着独特的滋味和传承的技艺。祁门红茶因其香气浓郁而享有盛誉，素有“最香茶”和“红茶皇后”之称。
11月6日，随着 “上海工匠”刘同意工作室 在大宁国际茶城揭牌，祁门红茶全国培训基地落户静安，同时也开启了上海首位制茶工匠扎根静安、传承祁门红茶非遗文化与技艺的课堂。上海市总工会、共和新路街道、大宁茶城的有关负责人出席“上海工匠”刘同意工作室的揭牌活动。刘同意在新成立的工作室里，现场为大家演示了祁门红茶制作的部分环节内容。 
刘同意介绍：“我想把工匠的精神、制作的技艺，在大宁茶城发扬光大，因为很多传统制作的技艺和传承的精神，由于各种因素都在慢慢流失，我从2018年获得上海工匠这个荣誉后，就一直在找一个合适的场所来宣传和传承红茶技艺。”“因为我90多岁的师傅教导我，做茶的人要有匠心，什么是匠心？就是要把茶做好，要传授出去，一代一代地传承下去。我肩负着这个责任，这也是我的义务。大宁茶城是个很好的平台，接下来就是思考如何让更多的人走进我们的课堂，在这个平台上体验、泡茶，学会制茶等多方面的知识和内容。”
刘同意不仅是“上海工匠”，他还凭借祁门红茶的非遗制作技艺，入选“中国制茶大师”，成为中国现有的121名制茶大师中的一员。他作为国家高级评茶师，对八大类茶叶评审均有涉猎，而大宁国际茶城有300多家从事茶叶生产销售的茶商，“上海工匠”工作室落户茶城，为茶商们搭建了一个交流技艺、促进提升的互动平台。同时，工作室还将成为共和新路社区向市民普及茶文化知识和技艺的科普平台，将会定期开辟专业知识课堂、举行茶文化推广活动等，把工作室打造成为匠人匠心的传承基地，让中华茶文化的“绝活”代代相传。
祁门红茶
● 祁门红茶，所指为祁红工夫茶，祁门红茶的制作工艺特别考究，分为初制、精制两大过程。初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成主神俊秀的上品。初制四首工序，精制十几道工序，近十个级别，几十种花色，极尽繁复考究，每一个动作都包含了不厌其领的重复和倾尽心血的工夫，为其他工夫红茶所不能比拟，所以祁门红茶又被称为“祁门工夫红茶” ，更被誉为中国工夫红茶的代表。
● 祁门红茶作为风靡世界的传统饮料，之所以备受消费者的青睐，一个很重要的因素就是其有着独特的保健功能。它属于全发酵茶，经过发酵之后，茶叶的营养物质较其他茶叶更为丰富，有些物质甚至可与其他食品相媲美，如维生素K的含量，就与新鲜菠菜相近，氟的含量高居各类茶叶之首，另有较高的茶黄素、茶红素、咖啡碱、氨基酸等。
来源：上海静安
