民以食为天，我国自古以来也算是一个美食大国，不论是八大菜系还是南米北面，都各有自己的特色，而且在漫长的发展史中，普通人家在做饭时，也掌握了一些小技巧，会使用一些特殊的辅料，不过这些辅料当然是健康的，而且还会让饭食更加好吃，比如小苏打和食用碱，人们在做面食时会多用到这两种材料，听到小编这么一说，相信很多人都糊涂了，这两个名字难道不是一个东西吗？
小编回答大家，那当然不是啦，它们之间的差别还是非常大的，而且在做饭时选错了很可能影响口味，所以本期小编就带大家一起来分辨一下它们吧，首先既然是两种物质，肯定有不一样的化学成分，虽然都是碳氧纳三种元素构成的，但是因为比例不同，所以它们整体的性质也会不一样哦，而且它们两个从外表上看起来就有差距，比如食用碱一般是粉末状，而且是白色的，而小苏打却是晶状物质，呈现细小的颗粒状，一般不溶于水，但是可以溶于五十度以上的温水，而且它们的用途也不一样，食用碱一般用作面食的疏松剂，自己家在做馒头花卷和包子时，一般都会掺一点食用碱水，这样不仅可以让面食口感更好，还能够中和面团发酵之后的酸味，小苏打一般用作食物的膨松剂，它一般会为面食提供二氧化碳，这样面食做出来就会特别蓬松，比如面包就是这个用法。而且两者的热稳定性也是不同的，食用碱一般比较稳定，受热以后也不会发生太大的变化，但是小苏打就不同了，一旦遇热很容易就会分解成二氧化碳和水，这也是它为什么可以为面食提供二氧化碳了。
在生活中，我们的厨房里一般都会备上和两种用品，当然如果是绝对不开火的家庭就另当别论了，我们在做面食时一般是离不开食用碱的，既然选择了自己做面食，肯定是希望健康又好吃，所以选对用料也很重要，食用碱和小苏打就要分清了，其实有很多人都不能明确分清这两样东西，希望在看了小编的介绍之后，大家可以分清楚。
好了，本期内容就到这里了，有生活经验的朋友们一定可以弄明白了吧。
