立冬之后，煲鸡汤多加一步，鸡汤清香，味道鲜美，暖心又暖胃！立冬了，天气变冷，北方已经下雪了。冬天要吃肉、多喝汤，补充热量，才能感觉暖和。鸡汤，营养价值高，老小也爱喝。鸡汤和红菇煲汤，真是绝配！味道清香又少油，鸡肉鲜美，冬天喝最合适了。
冬天煲汤和夏天煲汤不同，冬天要暖补，夏天清补。冬天煲鸡汤，鸡肉炒一炒，把鸡皮的油全部炒干，“冷”水分没了，鸡汤不仅好喝，更暖胃。通过“炒”，把鸡肉的肥油也炒掉，冬天多喝，也不怕长肥，因为热量减少了。红菇是一种上等的菌菇，咀嚼红菇，会觉得无味，煲汤是绝对好喝，汤特别清甜，我家每年的红菇，只煲鸡汤。
冬天，红菇煲鸡汤，掌握三个要点，第一 鸡肉要新鲜，现杀现买的鸡肉，不要冰冻的鸡肉。新鲜鸡肉煲汤，味道才够鲜。第二，冬天煲鸡汤，鸡肉放入炒锅，爆炒，鸡肉外皮焦黄，把鸡肉的肥油全部炒干，鸡汤就少，清香。第三：红菇鸡汤，只放红菇、少许生姜，生姜去腥，暖胃。原汁原味的鸡汤，特别甜、香、鲜，很好喝哦！红菇比其他菌菇煲鸡汤都要好喝哦，特别清甜。
【红菇鸡汤】食材： 新鲜鸡肉1只（大约3斤半左右）、红菇150克、生姜1小块。其中干红菇，泡发之后会变大。鸡肉是现杀现卖，回家就煲汤，非常新鲜。
步骤1：干红菇去根部，用冷水浸泡，泡软之后清洗干净，红菇带有泥土，所以要先去掉再浸泡，红菇就不会有泥土而被染上泥巴。
步骤2： 新鲜鸡肉清洗干净，切块，宽大约2厘米，大小均匀即可，煲汤的鸡肉不要切太小。其中，鸡头不要，鸡杂可以炒，只要鸡肉煲汤哦。
步骤3：锅烧热，放生姜块，鸡肉爆炒，外皮稍微焦，肥肉的油就会出来，然后把鸡肉块捞出，油留在锅里。这些油可以用来炒菜，别浪费。
步骤4：鸡肉放入压力锅、接着把清洗干净的红菇也放入压力锅，倒入适量的饮用水，水要浸没食材。
步骤5：合上盖子，选择鸡汤，时间约30分钟，每个锅不同，煲煮时间略有不同。
步骤6：鸡汤煲好之后，焖10分钟再开盖，然后放少许盐，搅拌均匀，美味有营养的红菇鸡汤就煲好了。天冷，喝一碗，暖暖得很舒服。
【sourcehe温馨小贴士】1.优质干红菇，颜色红色，红黑交替也可以食用，如果全是黑色，说明有变质，就不要吃了。红菇是购买的，可以自己去采摘，避免不认识，采摘错误。2.冬天的鸡肉炒一炒，再煲汤，更暖胃，可以把油炒掉，清甜不油腻。3.红菇鸡汤很清甜，只需要放几片生姜就可以去腥，这道鸡汤总共只有三种是食材，但是味道特别好。
天冷了，你喝鸡汤了吗？冬天进补，喝一碗红菇鸡汤，清香味美，简单快捷。冬天，你喜欢吃什么肉，喝什么汤？期待你留言，分享你的观点。
