野菜等食材已经慢慢老去，没有了原本鲜嫩的口感，如果再想吃的话，只能等来年春天才可以再次吃到了，这让很多像我一样的吃货感到特别的难过，毕竟这些一年一次的春季美味，真的是怎么吃都吃不够，但是好在，随着谷雨的临近，气味回升加快，雨水逐渐增多，更加有利于动植物的生长，这个时候的食材种类，也同样特别的多样，像很多的鱼类食材，因为有很多的鱼类天气转暖后才会出来觅食产卵，此时是最为鲜嫩肥美的时候，而其它季节不但几乎很难见到，而且吃起来的口感也会大打折扣，不如春天时吃起来那般肥美，就比如说咱们今天要说的这种鱼，它被誉为“最好吃的海鱼”，要比刀鱼还鲜嫩，4月吃正当时，千万别错过了。
这种鱼它就是马友鱼，也叫被称为午鱼，很多人一定非常熟悉，但是因为名字和马鲛鱼只有一字之差，所以常常被很多人当成是马鲛鱼，虽然马友鱼名字和马鲛鱼很像，但却并不是一种鱼，而且马友鱼吃起来的口感也是马鲛鱼无法比拟的，马友鱼肉质非常的细腻，脂肪含量丰富，吃起来口感鲜美，并且马友鱼肉质分层，像千层糕一样层叠起来，每一层都有不同的口感，非常的美味，吃起来要比素有开春第一鲜的刀鱼还要鲜嫩，就是因为这样，在我们当地有这样一句谚语“一午二魟鲨，三鲳四马鲛”，也就是说在众多的美味海鱼中，马友鱼的美味排名第一，因此一直以来马友鱼都有着“最好吃海鱼”的美誉。除了足够美味以外，马友鱼的营养价值也是特别的不错，含有丰富DHA，牛磺酸，蛋白质，钙，磷，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡，其中马友鱼各种维生素的含量要比很多其它鱼类要高上很多。
而且虽然马友鱼的脂肪含量达到了百分之10，要远远高于一般的鱼类，但是它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，比较的健康一些。除此之外，常吃马友鱼还具有补虚劳，健脾胃，促进大脑发育，护眼明目等多种好处。可以说马友鱼不论是食用还是营养价值，都非常的不错，是一种非常理想的鱼类食材选择，但是和很多的海鱼一样，马友鱼的渔汛期为每年的3到5月份，尤以4月底5月初产量是最为集中的时候，所以现在4月吃正当时，遇到千万别错过了。至于马友鱼的吃法和做法，多种多样，不管是炒，炸，煮等烹饪方式都是非常不错的选择，不过最简单美味的方法那就是直接用点油和盐煎着去吃，毕竟马友鱼足够的鲜美，不需要过多的调料和繁琐的做法，就这样原汁原味的更好吃，而且吃起来特别的清淡，鲜香下饭，特别适合老人和孩子去吃，接下来就把这道“香煎马友鱼”的具体做法呈现给大家，喜欢的话可以学习一下哟。
【香煎马友鱼】需要的食材配料：马友鱼1条，生姜3片，柠檬1片，酱油1勺，食用油1勺，盐适量。
做法步骤：
1.马友鱼切好后清洗一下，沥干水，大家可以用厨房纸吸走多余水分，也可以自然沥干，随后放一勺盐两面抹匀，腌制30分钟以上。
2.把准备的姜片切成丝，然后锅中加入油，大火烧热，下入马友鱼中火煎至呈金黄色，油温一定要尽量热一些，不要像我们平时炒菜那样，热锅凉油，因为马友鱼肉质太嫩，慢慢煎的话鱼肉容易碎。
3.翻面，同样中火煎至呈金黄色，大家在翻面的时候一定要慢慢翻，可以用铲子，但是千万不要用筷子，这样也鱼肉也比较容易碎。
4.下入姜丝煸出香味。
5.挤入数滴柠檬汁，淋入酱油，翻动鱼块，使其充分入味即可关火。这样一道特别简单的香煎马友鱼就做好了，非常的简单，只需几步就可以完成，但是别看做法入料简单，但是吃起来却特别的美味，一道食材无需复杂的烹饪和调料，就可以达到美味的效果，这取决于食材本身，而马友鱼就是这样一种食材，所以这样的原汁原味的吃法才能突出马友鱼的美味，喜欢的朋友赶紧试一试吧，趁着现在马友鱼正鲜嫩，别错过了。
小贴士：鱼块提前腌制后清洗干净，再吸干水分。煎好后味道刚刚好，如觉淡了可以用油再回锅焗一分钟，或直接蘸料去吃，此外马友鱼不像其它的鱼那样腥味比较大，所以可以不放料酒，简单的几滴柠檬汁即可，而且也不需要过多的调料，这样原汁原汁才更好吃。