随着我们生活条件的改善，许多的食材都进入了寻常百姓家。人们对美食的味道要求高了，也让调料的种类变得更加丰富。现如今，很多的家庭厨房里都有生抽、老抽、蚝油、料酒和白醋等调料，可以说这些是厨房里最常见的调料。
特别是蚝油，很多爱吃凉拌菜品的朋友，几乎都会放蚝油来调味。其实在炒青菜的时候，也可以在出锅前加上一小勺蚝油，味道会变得更加鲜美。但是也有很多人是不爱吃蚝油的，至于是为什么？大厨：看看蚝油的原材料，你就明白了！
据了解，蚝油最早出现在我国的南方地区，当时的人们将蚝油当做调料主要是为了提鲜。相比鸡汤而言，蚝油就相当于是一种浓缩型的调味料，它比鸡汤更容易储存而且保质期较长。很多人都以为蚝油是用生蚝提炼出来的，其实就目前市面上几元、十几元一瓶的蚝油而言，基本上都不是真正意义上的蚝油。
要知道市面上一瓶和蚝油容量差不多的芝麻油都要卖到四五十块钱，更何况这是一瓶蚝油呢。所以说，一瓶十几块钱以内的蚝油，基本上是化工原料制造的调味品。一般廉价的蚝油都会用到增稠剂，主要是为了让蚝油变得更浓稠的化工原料，另外蚝油的其它原料还包括食盐、味精和白糖。
这样加入到菜品当中，会给人一种非常鲜美的口感，其实这里面的味道都是调出来的，并不是纯天然的蚝油味。只有真正的蚝油，才会使用生蚝肉提炼而成，一般这样的蚝油都要上百元一瓶，对于普通的工薪阶层而言还是太贵。所以很多的人知道廉价蚝油的原材料后，宁愿不去吃它。