在我们平时的生活当中，鱼类食材一直都是很多人的最爱，毕竟相比其它的肉类来说，鱼肉的鲜美是其它肉类食材所无法比拟的，而且鱼肉营养价值也是特别的丰富，富含多种人体所需的营养成分，是我们生活中非常重要的来源之一，更为重要的是鱼肉高蛋白低脂肪，相比其它的肉类更加的健康一些。除此之外，一直以来，咱们中国都是世界上食用鱼肉最多的国家之一，那是因为在咱们中国的饮食文化中，鱼还具有着比较不错的寓意，因此鱼肉在咱们中国人的餐桌上扮演着非常重要的角色，是上桌率最高的肉类食材之一。咱们中国人喜欢鱼，也特别爱吃鱼，而且也非常会做鱼，不管是哪一种鱼，几乎都可以被端上餐桌，烹饪成各种各样的美味。但还有很多既便宜又营养的鱼类食材却常被忽视，就比如咱们今天要说的这种立冬后正便宜的鱼，只要5块钱一斤，可是蛋白质却不输牛羊肉，而且只需简单的炖一炖，比吃甲鱼更营养，特别的物美价廉，因此如果遇到的话别错过了。
这种鱼它就是安康鱼，因为各地叫法的不同，在很多地方也被叫做蛤蟆鱼、灯笼鱼、老头鱼、琵琶鱼、结巴鱼等等，我想大家一定并不会感到陌生，一直以来因为安康鱼全身无鳞，头大而扁，面目狰狞，长相很丑陋，被很多人笑侃为海里最丑的鱼，常被人嫌弃，但是俗话说的好，人不可貌相，鱼也是如此，虽然安康鱼看起来并不讨喜，可是吃起来却肉嫩味美，并且肉多刺少，几乎没有肌间小刺，非常的美味好吃，不论是口感还是味道，都远胜于其它的鱼类，除此之外，安康鱼的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，钙，铁，钠，磷，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡。其中安康鱼蛋白质的含量非常的丰富，达到了每百克21克左右，丝毫不输我们常吃的牛羊肉等肉类食材，另外安康鱼所含的蛋白质中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白，易于人体消化和吸收，非常的不错。
除了这些以外，常吃安康鱼还具有补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、开胃消食、抗衰老等多种功效和好处，可是虽然如此，安康鱼的价格却非常的便宜实惠，尤其是眼下入冬后，为安康鱼的旺汛期，同时也是一年之中安康鱼价格最为便宜时候的时候，一般只要5块钱一斤左右，有些时候甚至更低，远低于甲鱼，鲫鱼等其它的鱼类，可以说安康鱼不论是食用，还是营养价值，都非常的不错，丝毫不比咱们经常吃到的其它鱼类逊色，常吃有着很多的好处，所以冬天，吃鲫鱼吃甲鱼，还不如吃点安康鱼，它蛋白质不输牛羊肉，要比吃甲鱼更营养，却只要5块钱一斤，特别的便宜划算。
至于安康鱼的吃法，也是非常的多样，蒸、煮、煎、烤等都是特别不错的选择，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，但是要说安康鱼最为美味的一种做法，那肯定非常炖着吃莫属，做法极其的简单，而且越是简单越能体现安康鱼的美味，一种食材无须太复杂的烧制就能达到美味的效果，这取决于食材本身，安康鱼就是这样一样美食，只需简单炖一炖就能达到极致的美味效果，也无需过多的调味料。吃的就是安康鱼本身的原汁原味，可就是如此原汁原味的味道，才真的是让人无法抗拒，更为关键的是，这样的做法还可以把安康鱼的营养最大的保留，毕竟大家都知道，过于繁琐的烹饪容易导致食材营养的流失，所以接下来我就把这炖安康鱼的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，趁着现在安康鱼正便宜，别错过了。
需要的食材和配料：安康鱼1条，豆瓣酱15克，白砂糖1勺，盐1勺，葱姜适量，小米椒1个，花椒，八角，料酒少许，韭菜适量。
具体做法和步骤：
第一步：把安康鱼放入盆中，先用自来水把安康的表面的黏液冲洗干净后，去除内脏的杂质，记得把鱼肚和鱼肝取出洗净备用，这两样可是好东西，尤其是安康鱼肝，有着“海中鹅肝”的美誉，即营养又美味。
第二步：把安康鱼用刀直接剁成大块，葱姜切丝，小米辣切碎备用。
第三步：锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，先炸香花椒和八角，再倒入豆瓣酱，随后中火翻炒至豆瓣酱出油后，爆香葱姜丝。
第四步：这个时候把安康鱼放入锅中，小火煎至一会后，锅中倒入适量的清水，随后在分别加入盐和白砂糖，最后再倒入料酒去腥味。
第五步：盖上锅盖大火烧开后，转中火烧至汤汁变得浓稠时，放入鱼肝和鱼肚，大火继续烧开，最后撒上韭菜段和小米辣，关火即可。
小贴士：我们在选购安康鱼时，可从其外形和活力进行挑选，优质的安康鱼外形完整，花纹清晰，鱼体硬直、完整，无破肚，色泽明亮，眼球饱满，角膜清晰明亮，鳃丝鲜红，活力强，无异味，不畸形。根据销售形态的不同安康鱼有鲜活和冷冻两种，其中鲜活安康鱼肉嫩味美，但不耐储藏，适合现买现吃。冷冻安康鱼可分为冷冻整鱼和冷冻鱼块，经过冷冻处理，安康鱼可存放较长时间。购买冷冻的安康鱼可查看鱼的外观和气味，冷安康鱼应表面冰衣完整，没有大块冰霜，整鱼或鱼块外形完好，没有小虫，没有淤血斑点，同时无腐败变质及其它异味。入冬后这鱼正便宜，5块钱一斤，只需简单炖一炖，比吃甲鱼更营养，以上就是炖安康鱼的详细做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。
