在我们平时的生活中，要说最受欢迎的一种食材，我想一定非各种各样的肉类食材莫属，毕竟肉类食材不但吃起来特别的美味和过瘾，而且更为重要的是营养价值也是非常的丰富，富含多种咱们人体必需的营养成分，是我们生活中最为重要的营养来源之一，特别是大多数的肉类都含有丰富的蛋白质，这是很多蔬菜所无法比拟的，所以肉类食材在我们平时的餐桌上一直扮演着非常的重要的角色，尤其是眼下这个季节，天气寒冷，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止，虽然人不会冬眠，但是过冬还是要做好准备，饮食习惯应做相应的调整，而在我国的饮食文化中素有“冬天进补，开春打虎”的说法。毕竟冬令进补不但能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，而且还能使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，所以此时要多吃一些富含蛋白质的食物，因此眼下这段时间各种各样的肉类就成为了很多人餐桌上的首选，尤其是我们熟悉的牛羊肉，几乎隔三差五就会买来吃。
但是冬天进补，其实除了牛羊肉等肉类食材以外，还有很多非常常见，而且既便宜又营养美味的食材，常常被很多人忽略，就比如咱们今天要说的这种食材，它就是平菇，又叫侧耳，北风菌，秀珍菇等等，我想大家都不会感到陌生，作为我们生活中最为常见的一种菌菇类食材，平菇几乎一年四季都可以吃到，而且价格也是非常的便宜实惠，一般只要2块钱一斤左右，特别的便宜实惠，要远低于香菇等菌菇类食材，虽然平菇价格便宜，但是吃起来的口感我想不用多说，足够的鲜嫩美味，嚼起来有肉的口感，特别的美味好吃，而且平菇的营养价值也是几乎所有菌菇中最为全面均衡的一种，一直都有着“百菇之王”的美誉，含有丰富的蛋白质，膳食纤维，钾，钠，钙，镁，各种维生素等14种左右人体所需的微量元素和矿物质，以及亮氨酸等多种氨基酸，营养非常的全面均衡，其中平菇的蛋白质含量非常的高，达到了每百克19到26克左右，丝毫不输我们常吃的牛羊肉等肉类食材，非常的不错。
除此之外，和肉类食材蛋白质含量比较高，但是脂肪和胆固醇含量同样也比较高不同，平菇脂肪和胆固醇的含量非常的低，几乎可以忽略不计，因此平菇要比肉类食材吃起来更加的健康一些，另外平菇还具有驱风散寒，增强体质，活血舒筋，延缓衰老等多种功效和好处，所以说冬天进补，别只知道吃牛羊肉，平菇物美价廉，也是非常的不错的选择，千万别错过了。至于平菇的吃法，非常的多样，清炒，煲汤等等特别不错的选择，但是平菇除了这些比较常见的做法以外，其实还有另一种特别经典的做法，今天我就给大家推荐一款平菇最好吃的做法“干炸平菇”，是由新鲜的平菇撕成条，混入面粉，玉米淀粉，鸡蛋加水调成面糊，再加入盐，十三香调味后油炸而成，外层酥脆，包裹着鲜嫩的平菇，吃起来特别的美味好吃，虽素犹荤，绝对是比肉都好吃的素食， 当作下酒菜和零食都很不错，接下来我就把这道简单又美味的小吃做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下。
需要的食材和配料：平菇半斤，面粉60克，玉米淀粉20克，鸡蛋1个，盐，十三香少许，食用油适量。
具体做法和步骤：
第一步：先调面糊，将面粉、玉米淀粉加水调成面糊，加1个鸡蛋拌匀（搅拌面糊纹路不会马上消失，状态像浓稠酸奶一样）
第二步：加少许盐、十三香调味
第三步：平菇去蒂洗净，控水，撕成条
第四步：将平菇条逐个挂匀面糊
第五步：锅中热油，加热至六成热，将平菇条逐个放入锅中
第六步：炸制定型，颜色微黄捞出
第七步：油温再次加热至六成，将炸好的平菇重新放入锅中复炸半分钟，复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘，趁热最好吃，最后根据个人口味，撒少许孜然粉或椒盐，搭配番茄酱也很不错。
小贴士：面糊的状态很重要，搅拌面糊纹路不会马上消失，类似浓稠酸奶，面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松，加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。而最后一步复炸可以让表皮更酥脆。另外在挑选平菇时，选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养，在挑选时看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。冬天，很多人都忽略了这个菜，蛋白质不输牛羊肉，却才2块钱一斤，以上就是干炸平菇的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。
