“昨夜风雨过菜畦，架上千条豇豆绿。撷来一束和肉焖，煮壶老酒唤友聚。 莫道它是农家味，胜却山珍席间趣。”转眼间盛夏已至，到处蝉鸣虫叫，公园里各种应季花儿开得热烈，仿佛要在夏季这有限的时光里，把自己最辉煌灿烂的美展示给人们。夏季，不光是花开灿烂的季节，更是各种作物生长旺盛的季节。不论是田间地头，还是农家小院，各种蔬菜瓜果更是随处可见。豇豆是夏天盛产的蔬菜，可以说是夏天百姓餐桌上的常客，它不仅价格便宜实惠，堪称夏天最便宜的蔬菜，一般只需要5,6毛钱一斤，最贵也不过1块多钱，要远低于同季节的其它蔬菜。而且豇豆吃起来肉质肥厚，脆嫩兼备，令人百吃不厌，越吃越爱吃，就连古人也不吝啬笔墨为它记上几笔，清代诗人李吴伟业就曾有过“绿畦过骤雨，细束小虹鲵。锦带千条结，银刀一寸齐。贫家随饭熟，饷客借糕题，五色南山豆，几成桃李溪。”的诗句，可见豇豆之美味非比寻常。千百年来，一直都是文人雅客抒情咏物的最好载体和平台。
而除了吃起来足够的美味好吃以外，出色的营养和药用价值更是豇豆一大特色，李时珍就曾在本草纲目称：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品”。他给予了豇豆很高的赞誉。豇豆含有优质植物蛋白质，容易被消化吸收的。因此有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。对于素食者、不爱吃肉的人很适用。除此之外，豇豆中钙含量也是非常的高，其含量在众多蔬菜中名类前茅，一直都是不可多得补钙佳品。另外，豇豆中还含有丰富的膳食纤维和维生素B1，不仅有维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，可有效地抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。而且还可以有效地促进肠胃的蠕动，从而促进大便通畅，能够缓解便秘以及预防便秘，非常的不错，可谓夏令珍宝！而至于豇豆的吃法，也是非常的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，那么，今天就给大家分享一道简单又好吃的豇豆做法——豇豆窝头，不用炒、不用炸、蒸出来的美味，好吃不上火，成品有食欲，口感松软，特别的好吃。
【豇豆窝头】
食材：豇豆1把，胡萝卜半根，盐少许，蚝油，生抽各1勺，面粉适量。
烹饪方法：
步骤一：豇豆去头尾去筋，切碎末。切碎点口感好些。
步骤二：胡萝卜切碎。随后把豆角末和胡萝卜碎倒入大碗，加点盐。不要放太多，会太咸。接着戴手套抓一会儿，抓出水，挤干水分备用。
步骤三：另取一个大碗，把豇豆胡萝卜碎倒入，加入生抽调味。然后再加入蚝油提鲜。混合均匀。最后少量多次加入面粉。搅拌均匀。面粉加至能成团。
步骤四：取一个剂子，揉成团，再用拇指按个窝窝。
步骤五：蒸盘刷油防粘，水开后，把豇豆胡萝卜窝窝头生胚放入蒸盘，蒸盘放入锅中。大火，蒸15分钟，关火焖1分钟取出。最后趁热吃哦。加点酸辣蘸汁或肉酱吃更美味。
小贴士：豇豆末可以加点碱面保持青翠的颜色，盐不要加太多，会太咸。而面团要和得硬一点，因为在饧发的过程中，豇豆会略出一点水。另外窝头要捏的小一点，短时间蒸制，可避免豇豆变成黑灰色。只要6毛钱一斤，夏天最便宜的蔬菜，脆嫩多汁营养高，补钙还通便，以上就是豇豆窝头的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。
