含钙量是鸡蛋的6倍,常吃润肠通便又降压,可惜很多人把它扔掉了

旅游 小杨聊美食 2021-11-07 10:45

原标题:含钙量是鸡蛋的6倍,常吃润肠通便又降压,可惜很多人把它扔掉了

入冬以后,在眼下众多的时令蔬菜之中,很多人都对莴笋情有独钟,而且它还一直都被人们称为“千金菜”,而之所以会这样,除了因为莴笋吃起来清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,特别的美味好吃以外,它的营养价值也是非常的不错,含有丰富的钙,铁,镁,钾,碘,膳食纤维,各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质,以及多种的氨基酸,虽然莴笋中各项营养成分的含量并没有太过于出众的地方,但是全面且均衡,堪称菜中的“营养模范生”,因此莴笋一直以来都深受很多人的欢迎和喜爱。可是虽然如此,莴笋叶却常常被很多人忽视,在很多人看来并没有什么食用的价值,几乎很少有人会选择去吃,大多数人都会把莴笋茎留下,而莴笋叶会选择直接扔掉,但其实莴笋叶不但可以当作蔬菜去吃,而且吃起来也是特别的美味,鲜嫩可口,香甜多汁,香味浓郁,非常的美味好吃,不论是口感,还是味道都足够的出色,丝毫不比任何一种蔬菜或莴笋茎本身逊色。

除了吃起来非常的美味好吃以外,很多人不知道的是,莴笋叶不但和莴笋茎一样,营养非常的全面均匀,而且它很多营养成分的含量还要远远高于莴笋茎本身,其中莴笋叶胡萝卜素的含量是茎的数十倍,而维生素B1含量是茎的2倍,维生素B2是茎的5倍,维生素C是3倍左右。另外莴笋叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。除此之外,最值得一提的是莴笋叶中钙的含量,达到了每百克294毫克左右,虽然不是所有绿叶蔬菜中最高的,却也算得上排名比较靠前的一种,要远高于一般的常见蔬菜,大约是鸡蛋的6倍,莴笋茎的上百倍左右,而且和其它的高钙绿叶蔬菜,因为含有草酸不利于钙元素被人体吸收和利用不同,莴笋叶几乎不含任何的草酸成分,并且还含有丰富的磷,属于优质钙元素,几乎都可以被人体吸收和利用,所有莴笋叶也是不可多得补钙食材。非常的不错。

除了这些以外,莴笋叶还有种一定的药用价值,具有促进消化,润肠通便,降低血压等多种功效和好处,可见,莴笋叶的价值的确不容忽视,如果弃之不食非常可惜,不懂吃的话就亏了。至于莴笋叶的吃法,也是非常的多样,凉拌,清炒,煲汤等等特别不错的选择,几乎可以适用于任何一种烹饪方式,也几乎可以和任何一种食材一起搭配,但是在众多的搭配中,我更加偏爱把新鲜的莴笋叶和豆腐一起炒着去吃,大家都知道,和莴笋叶一样,豆腐的营养价值也是非常的不错,尤其是和莴笋叶一样含有丰富的钙,含量在所有食材中独占鳌头,因此莴笋叶和豆腐一起搭配,不但营养加倍,而且莴笋叶的鲜,加上豆腐的嫩,让这道菜层次感更强,吃起来更加的美味好吃,所以接下来我就把这道莴笋叶炒豆腐的做法呈现给大家,做法和用料都极其的简单,喜欢的朋友一起来学习一下吧,趁着现在莴笋正当季,别错过了。

需要的食材和配料:莴笋叶1颗,豆腐1块,虾皮,葱姜,干辣椒,盐适量

具体做法和步骤:

第一步:新鲜莴笋上市了,买来一棵,莴笋茎凉拌,叶留下。

第二步:摘下叶子,洗净,随后切成小段。

第三步:嫩豆腐一块,洗一下,切大小适中的块,然后冷水锅,放少量盐,下豆腐,煮至水微微冒泡。

第四步:捞出豆腐放凉水中浸泡,炒前沥干。随后把虾皮洗净备用。

第五步:起油锅,放姜丝大葱干辣椒段。这个菜相对清淡,如果喜欢吃辣的朋友可以适量多放些辣椒。

第六步:倒入莴笋叶,翻炒一下,随后加虾皮,翻炒至莴笋叶全部变软。

第七步:倒入沥干水的豆腐,摇晃锅或用铲子轻推豆腐和莴笋叶,将豆腐和莴笋叶充分混合在一起,根据个人口味加适量盐调味,关火即可。

小贴士:嫩豆腐容易出水,翻炒的话容易把豆腐翻碎,如果担心豆腐翻碎在锅可以用老豆腐。而虾皮有咸味,具体看个人放多少,放多则不需要加盐的。这个菜,不懂吃叶就亏了,钙是鸡蛋的6倍,常吃润肠通便又降压,和豆腐一起炒,特美味,以上就是莴笋叶炒豆腐的详细做法,喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法,欢迎分享。

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