对于咱们每一位中国人来说，哪怕你并不是一名吃货，有一种食材我想大家隔三差五就会吃到，那就是各种各样的鱼类食材，一直以来，咱们中国都是世界上食用鱼肉最多的国家之一，毕竟咱们中国海域湖泊河流水域众多，各种鱼类资源丰富，而且不同于其它的食材，鱼肉天然自带的那种鲜味，吃起来真的是让人欲罢不能，特别的过瘾，并且鱼肉营养价值丰富，富含多种咱们人体必需的营养成分，也是我们生活中非常重要的营养来源之一，常吃有很多的好处，更为关键的是，相比其它的肉类食材，鱼肉高蛋白低脂肪，吃起来也更加的健康一些，除此之外，因为鱼还具有着比较不错的寓意，因此鱼肉在咱们中国人的餐桌上扮演着非常重要的角色，是上桌率最高的肉类食材之一。咱们中国人喜欢鱼，也特别爱吃鱼，而且也非常会做鱼，不管是哪一种鱼，几乎都可以被端上餐桌，烹饪成各种各样的美味。
自古以来，最健康的饮食方式就是应季而食，吃鱼也是如此，要说在众多的鱼类食材中，哪一种鱼是眼下这个季节最应季的？我想肯定非咱们今天要说的这种鱼莫属，它就是秋刀鱼，我想大家一定都并不陌生，作为众多鱼类食材中一员，不同于其它的鱼类，就如同它的名字一样，秋刀鱼的生产和捕捞季节在秋天，所以只有每年的秋季才可以吃到新鲜的秋刀鱼，而且秋天也是秋刀鱼最为鲜嫩美味的时候，也是食用的最佳季节，此时的秋刀鱼肉质细嫩，紧实弹牙，香味浓郁，并且肉多刺少，几乎没有肌间小刺，非常的美味好吃，除了足够的美味好吃以外，秋刀鱼的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，钙，铁，钠，锌，磷，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及谷氨酸，甘氨酸等数种氨基酸，营养非常的全面均衡，要比甲鱼更营养，其中秋刀鱼主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名，除此之外，秋刀鱼中的维生素A含量则是牛肉的16倍左右，非常的不错。
除了这些以外，常吃秋刀鱼还具有促进身体发育，益智补脑，保护眼睛，抗衰老，预防高血脂等多种功效和好处，就是因为这样，一直以来秋刀鱼都有着“长寿鱼”的美誉，受到了很多人的欢迎和喜爱。至于秋刀鱼的吃法，也是非常的多样，蒸、煮、煎、烤等都是特别不错的选择，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，但是要说秋刀鱼最为美味的一种做法，那肯定非常煎着吃莫属，做法极其的简单，而且越是简单越能体现秋刀鱼的美味，一种食材无须太复杂的烧制就能达到美味的效果，这取决于食材本身，秋刀鱼就是这样一样美食，油煎就能达到极致的美味效果，调味料只需用到油和盐，无须其他调味料。吃的就是秋刀鱼本身的原汁原味，可就是如此原汁原味的味道，才真的是让人无法抗拒，更为关键的是，这样的做法还可以把秋刀鱼的营养最大的保留，毕竟大家都知道，过于繁琐的烹饪容易导致食材营养的流失，所以接下来我就把这油煎秋刀鱼的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
需要的食材和配料：秋刀鱼3条，盐适量，姜1块，食用油适量，新鲜柠檬1块
具体做法和步骤：
第一步：姜1小块，切成丝。 秋刀鱼去鱼鳞去鱼肚去鱼鳃，洗干净沥干水备用。我一般会用厨房纸吸一下鱼表面的水分，这样能防止煎的时候破皮和溅热油。
第二步：适量油加热，放姜丝下锅煎，煎至焦黄，便可夹走姜丝。
第三步：适量盐放入热油中。盐的用量必须是热油不能完全化开的程度，这样煎出的鱼才能够味。
第四步：放入秋刀鱼，小火慢煎。 让它们安静地待着，不要去动。注意看照片中，鱼旁边的一些花白的盐，这就是热油不能将盐全化开的状态。虽然看着盐多，其实热油的含盐量处于饱和状态，此时鱼主要通过油来吸收盐的味道，每次靠着这点就必定煎出咸淡适宜的香煎鱼。
第五步：煎到秋刀鱼的边沿能看出有一些金黄了，便可翻面。 继续将另外一面煎至金黄即可出锅。一般用筷子先轻轻拨一下，就能轻松翻面了，用铲子反而容易弄破皮。
第六步：吃前现挤一点柠檬汁到秋刀鱼上。 鲜味十足的鱼肉配上清新的柠檬香气，鲜美又解腻，味道特别的好。
小贴士：想制作出美味的食物，就必须先学会挑选食材，教大家一招如何挑选更好的新鲜秋刀鱼，有了这个小窍门。你就是挑秋刀鱼达人！秋刀鱼从鱼头、鱼肚至鱼尾都要保持完整，鱼肚越完整的脂质越佳，肉质越鲜美。鱼身要有光泽度，特别是腹部银色的鱼皮部分，越银白闪亮的越新鲜，如果鱼肚泛黄代表鱼肉已不新鲜，而且选眼珠黑色明亮水晶体饱满的秋刀鱼，如果鱼的眼睛偏黄混浊，代表鱼已超过保鲜期。鱼鳃以鲜红为佳，不能有血水渗出。另外新鲜的秋刀鱼有淡淡的鱼腥味，如果闻得到臭味代表鱼肉已开始腐败。这鱼秋天才能吃到，肉质细嫩刺又少，只需煎一煎，比吃甲鱼更营养，以上就是油煎秋刀鱼的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。
