在我们平时的生活中，蔬菜一直都是我们餐桌上必不可少的一种食材，同时也是上桌率最高的一种食材，哪怕你足够的挑食，如果说不吃肉可以，但是要说连蔬菜都不吃，那是真的不太可能，虽然蔬菜并没有肉类食材吃着美味和过瘾，但是却营养价值丰富，是我们生活中最为重要的营养来源之一，而且蔬菜纯天然无公害，低热量低脂肪，这些是肉类食材所无法比拟的，因此蔬菜在我们平时的餐桌上一直扮演着非常的重要的角色，但是随着入冬后，天气越来越冷，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止，此时蔬菜的种类也会变得越来越少，除了萝卜白菜等蔬菜以外，蔬菜的种类屈指可数，远没有刚刚过去不久的秋季如此的多样，而且随着季节和气温的变化，人们的饮食习惯也应做相应的调整，因此对于很多人来说现在吃什么是一个非常头疼的事情，所以今天就给大家介绍一种入冬后正火热上市的蔬菜，不但吃起特鲜，而且高蛋白低脂肪，常吃润肠通便又明目。
这种蔬菜它就是冬笋，我想大家一定都并不陌生，作为入冬后为数不多正火热上市蔬菜中的一员，虽然不可否认，相比其它的蔬菜来说，冬笋的价格谈不上便宜，根据品相大小，以及新鲜程度不同，一般从28元到30多元一斤价格不等，但是自古以来冬笋却素有“金衣白玉，蔬中一绝”以及“冬季第一鲜”的美誉，不但吃起来脆嫩兼备，鲜美可口，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，特别的美味好吃，而且营养价值也是非常的不错，含有丰富的钙，铁，磷，蛋白质，胡萝卜素，各种维生素等多种微量元素和矿物质，以及18种左右氨基酸，营养非常全面均衡，另外常吃冬笋还具有增强免疫力，润肠通便，降三高，养肝明目等多种功效和好处，除了这些以外，冬笋还是一种高蛋白，低脂肪，低淀粉，多粗纤维素的食材，具有较强的饱腹感，同时还能吸附肠道中的胆固醇、脂类物质，并随粪便排出体外，从而起到消脂的作用，也是减肥者非常理想的食材选择，非常的不错。
所以说入冬后，遇到冬笋别手软，再贵也不要省，不但高蛋白质低脂肪，常吃润肠通便又明目，而且吃起来还特别的鲜美可口。至于冬笋的吃法，也是非常的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，不管如何的去吃，都特别的鲜，但是我家吃冬笋的做法就有些特别，我平时比较喜欢把冬笋和豆腐皮，火腿，腊肠一起蒸着去吃，大家都知道，豆腐皮和冬笋一样，味道都带点古灵精怪的意思，吃起来都是清淡无比，只有经过细细品味，才能真切感受到深层的本味，而火腿的咸香跟腊肠的鲜甜对比，反倒生出了超脱文雅的浓烈，连带的清清白白的冬笋、豆腐皮，也变得霸道撩人了起来，吃起来特别的美味好吃，更加的原汁原味，虽素犹荤，比肉要还好吃，而且更为重要的是，蒸着吃的做法还可以把食材的营养最大的保留，毕竟过于繁琐的烹饪方式，容易导致食材营养的流失。那么接下来我就把这道冬笋豆腐皮蒸腊味的具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
需要的食材和配料：冬笋2个，豆腐皮2张，腊肠1根，火腿1块，葱姜适量，料酒1勺。
具体做法和步骤：
第一步：冬笋去皮切片，腊肠、火腿也分别切片。
第二步：豆腐皮半切丝，一半切菱形小块。
第三步：准备汤锅烧水，水沸腾后把冬笋片放进去汆烫1-2分钟，捞出来沥干水分。
第四步：取一个盘子，盘底垫上豆腐皮块。
第五步：再把冬笋、腊肠、火腿依次摆放在边缘，每片腊肠和火腿中间都要穿插一片冬笋。
第六步：接着把豆腐皮丝摆放在中央，加点姜丝，再调入1大勺黄酒。最后在顶上再放2片火腿。
第七步：放入水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟就可以啦。因为腊肠和火腿本身都带咸味，就不用再额外调味了。
小贴士：很多人在吃冬笋的时候不喜欢去皮，虽然冬笋的皮也是可以吃的，但是最好把外面比较老的黄色的皮剥掉，这一部分黄色的皮特别硬，做菜的话，不容易嚼烂。而且鲜冬笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，其实不单单只是冬笋，任何的新鲜竹笋都要记得去皮和焯水。入冬后，这菜再贵也要吃，28一斤，高蛋白低脂肪，润肠通便又明目，以上就是冬笋豆腐皮蒸腊味的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。
