冬天天气寒冷，一直都是公认的进补季节，而且在我国的饮食文化中还自古都有“冬天进补，开春打虎”的说法，因此眼下这段时间各种各样的肉类食材就成为了大多数人的首选，特别是我们熟悉的牛羊猪肉，虽然不可否认，牛羊猪肉等肉类食材确实是冬天进补非常不错的选择，但其实进补也是需要根据自己本身的情况来选择的，尤其是对于家里有孩子的人群来说，毕竟牛羊猪肉虽然营养，可是脂肪含量较高，经常吃的话会给孩子的身体造成负担，因此冬天进补，其实除了牛羊猪肉以外，还有很多肉类食材也是特别不错的选择，却常常被很多人所忽视，就比如咱们今天要说的这种食材，冬天进补，牛羊猪肉都不如它，价格是贵，但补钙明目，孩子最是爱。
这种食材它就是蛏子，我想大家一定都并不陌生，作为众多贝类海鲜中的一员，不可否认，蛏子虽然价格谈不上便宜，根据品相大小，以及新鲜程度不同，从20到50块钱一斤价格不等，要远高于很多的贝类海鲜，是它们的数倍左右，但是虽然如此，蛏子却一直以来都深受很多人的欢迎和喜爱，很多人都对它情有独钟，而之所以会这样，和蛏子那出众的食用和营养价值是分不开的，它不但吃起来肉质鲜美可口，香味浓郁，特别的美味好吃。而且营养价值也是非常的得不错，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙，铁，钠，锌，磷，维生素E,维生素B等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡，其中蛏子中钙的含量非常的高，要远高于一般的贝类海鲜，甚至是牛羊猪肉等肉类食材，并且蛏子中磷的含量丰富，其所含的钙元素属于优质钙元素，易于人体消化和吸收，是钙的良好来源。非常的不错。
除了这些以外，蛏子中还含有其它食材所不常见的一种脂肪酸，以及丰富的维生素A，可以抑制眼睛里的自由基，起到保护眼睛，增强视力的效果，特别适合孩子去吃，常吃可以护眼明目。因此冬天进补，牛羊猪肉都不如吃点蛏子，虽然价格是贵，可是不但鲜美可口孩子爱吃，而且孩子常吃还可以补钙护眼，作用可比牛羊猪肉好太多了。而至于蛏子的吃法，也是非常的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材相搭配一起烹饪，今天为大家分享一道蛏子的特殊做法，将新鲜的蛏子肉搭配着腌制的雪菜一起蒸制，做法不但简单快手，并且雪菜沾染的油脂也给鲜软甜嫩的蛏肉覆上一层油花，保留了蛏子的鲜味，也护住了蛏肉的多汁，出锅之后味道鲜美，吃起来味道很棒，下面将详细的做法分享给大家。
【蛏子蒸雪菜】
食材：蛏子1斤，雪菜适量，猪油，葱姜少许，料酒，生抽各1大勺
制作方法：
步骤一：处理干净的蛏子掰开，去掉没有肉的那边壳，整齐地码在盘子里。处理蛏子的办法可以加水与蛏子齐平，滴几滴香油，静置1小时。加香油会加快蛏子吐尽泥沙的时间。
步骤二：炒锅烧热，放入1大勺猪油融化，没有猪油的话就换普通食用油。油热后放入姜末炒香，再下雪菜炒至水分收干。
步骤三：调入1大勺生抽，1小勺糖，继续翻炒均匀。糖是为了提味提鲜，可以根据自己的喜好决定添加。
步骤四：把炒好的雪菜码在蛏子上，放上葱段、姜片，再淋入1大勺料酒。雪菜的咸味够了就不用再额外加盐了。
步骤五：放入水开了的蒸锅里，蒸5分钟，最后取出来去掉葱段姜片，有水的话把多余的水分倒掉，点缀上小葱碎就可以啦。
小贴士：蛏子虽然鲜美，但是很多人却并不会挑选，所以教大家招如何挑选更好的蛏子，有了这个小窍门。你就是挑蛏子达人！首先，大家都不要太早去市场购买蛏子，因为太早去的话可能会买到刚进货入手的蛏子，不但体内的沙子最多，没吐出来，而且还是最贵的，而且挑选还要注意蛏子表面要和光滑，不能有沙子，否则壳子里也会有很多沙子，另外挑选要选伸出触角的蛏子用手轻轻触动还会立刻缩回触角的蛏子，缩得越快的那种蛏子越好。此外买完蛏子，回家后可以把买来的蛏子泡在盐水中3-4个小时，使蛏子迅速将体内的沙子排除，这样做能让它的存活时间更长哦。冬天进补，牛羊猪肉都不如它，价格是贵，但补钙明目，孩子最是爱，以上就是蛏子蒸雪菜的详细做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。