马上就要过年了，对于咱们每一个中国人来说，过年除了阖家团聚以外，还有一个非常重要的事情，那就是享受各种各样的美味，而且过年期间天气比较的寒冷，这时候就想吃点让人暖和的菜，因此各种各样的肉类食材就成为了很多人的首选，尤其是我们熟悉的牛羊肉，虽然不可否认，牛羊肉等肉类食材确实是非常不错的选择，虽然不可否认，牛羊肉等肉类食材确实是非常不错的选择，但是一来眼下各种肉类食材价格涨不停，二来如果经常的吃大鱼大肉也会给我们的身体造成负担，因此冬天，其实除了牛羊肉以外，还有很多既便宜又营养的食材也是特别不错的选择，就比如咱们今天要说的这种食材，它就是魔芋豆腐，我想大家都不会感到陌生，作为川菜中的一种常见食材，魔芋豆腐历史非常的悠久，大约有着数百年的历史，自古以来就受到很多人的欢迎和喜爱，特别的是在南方很多地区，几乎是家家户户隔三差五必吃的一种美味，魔芋豆腐吃起来滑嫩Q弹，和凉粉有些类似，特别的美味好吃。
除了这些以外，魔芋豆腐的营养价值却非常的不错，含有丰富的蛋白质，膳食纤维，钙，钾，铜，磷，铁，各种维生素等十几种人体所需的微量元素和矿物质，以及16种氨基酸，营养非常的全面均衡，另外，魔芋豆腐还有着一定药用价值，自古就是不可多得药食两用食材，具有润肠通便，化痰消积，减肥瘦身，延缓衰老等多种功效和好处，特别适合冬天大鱼大肉吃多的时候去吃，可以润肠通便，化痰消积。除此之外，因为魔芋豆腐的主要成分是葡甘聚糖，而葡甘聚糖属于可溶性半纤维素，可有效降低餐后血糖，而且还能使人体糖的吸收速度变慢，从而减少体内胰岛素的消耗，除此之外，还可以增加血液中胰岛素，降低血糖，因此尤其血糖高的人要多吃点哦。至于魔芋豆腐的吃法，也是非常的多样，清炒，煮汤，烫火锅样样皆可，那么，今天我就给大家分享一道家常魔芋豆腐的做法，简单快手，几分钟就能出锅，既美味又好吃，下面将详细的做法呈上，喜欢的朋友都可以进来学习。
需要的食材和配料：魔芋豆腐1块，辣椒，盐，鸡精少许，姜，蒜，蚝油，豆瓣酱适量。
烹饪方法：
步骤一：将魔芋豆腐入开水锅中焯2分钟去掉碱味，随后捞出放凉切成片。
步骤二：葱姜蒜切末，辣椒切小段。
步骤三：炒锅放油，放入蒜姜末和辣椒炒出香味，然后放豆瓣酱炒匀，再加入少许水或高汤大火烧开。
步骤四：魔芋豆腐入锅，加适量盐、鸡精、蚝油，然后大火烧开调中小火炖一会儿，尽管让它在沸汤里翻滚，煮的时间越长越有嚼头，完全不会软烂不堪。这样煮的魔芋豆腐，本是素菜，却有肉味，虽素犹荤，既不腻，也不淡，爽口至极，不论是口感味道，还是营养，都丝毫不比牛羊肉逊色。
步骤五：最后锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花就可以享用了。
小贴士：魔芋因为做成形的时候放了碱所以在炒之前得先用开水肏一下去味，而且辣椒的量根据个人的口味去调整，没有固定比例，如果不能吃辣的话，可以把换成青辣椒。冬天，牛羊肉都不如它，2元一斤，滑嫩Q弹，尤其血糖高的人要多吃以上就是家常魔芋豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧，过年期间大鱼大肉吃得到，比较的油腻，经常吃一些魔芋豆腐可以当作调剂，能润肠通便，化痰消积，是过年期间非常不错的一种选择，如果你也有不同的做法，欢迎分享。